Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural dos supermercados de uma cidade do sudeste do Brasil (2004)
- Authors:
- Autor USP: PASSOS, AFONSO DINIS COSTA - FMRP
- Unidade: FMRP
- DOI: 10.1590/s1415-790x2004000100010
- Subjects: VIGILÂNCIA SANITÁRIA; SEGURANÇA ALIMENTAR; SUPERMERCADOS
- Language: Português
- Abstract: Embora os supermercados sejam o principal local de venda de alimentos no Brasil, são pouco estudados em relação aos aspectos sanitários. Em Ribeirão Preto, representam o principal local de venda de alimentos para todas as classes sociais, ao mesmo tempo que vêm sendo causa de número crescente do total de reclamações feitas à Divisão de Vigilância Sanitária (Visa) do município. Esta investigação, conduzida durante as inspeções de rotina da Divisão de Vigilância Sanitária, avaliou as condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais de todos os supermercados (58) de Ribeirão Preto, utilizando-se a Ficha de Inspeção de Estabelecimentos da Area de Alimentos (FIEM) como instrumento padronizador. Os seguintes itens foram classificados como deficientes: edifícações, equipamentos, utensílios, matérias-primas, produtos prontos e fluxo de produção. O item relativo ao pessoal de produção, manipulação e venda foi classificado como regular. Na classificação final, 46 estabelecimentos (79,3%) foram considerados deficientes, 11(19,0%) regulares, e 1(1,7%) bom. Recomendam-se algumas alterações na legislação, tais como a obrigatoriedade de contratação de profissional capacitado na área de alimentos e a mudança dos critérios de classificação sanitária dos estabelecimentos de alimentos
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Epidemiologia
- ISSN: 1415-790X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 7, n. 1, p. 80-87, 2004
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
VALENTE, Dário; PASSOS, Afonso Dinis Costa. Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural dos supermercados de uma cidade do sudeste do Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia, São Paulo, v. 7, n. 1, p. 80-87, 2004. DOI: 10.1590/s1415-790x2004000100010. -
APA
Valente, D., & Passos, A. D. C. (2004). Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural dos supermercados de uma cidade do sudeste do Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia, 7( 1), 80-87. doi:10.1590/s1415-790x2004000100010 -
NLM
Valente D, Passos ADC. Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural dos supermercados de uma cidade do sudeste do Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia. 2004 ; 7( 1): 80-87. -
Vancouver
Valente D, Passos ADC. Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural dos supermercados de uma cidade do sudeste do Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia. 2004 ; 7( 1): 80-87. - Conhecimentos, habitos e praticas de doacao de sangue entre estudantes de medicina
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s1415-790x2004000100010 (Fonte: oaDOI API)
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