Structured lipids obtained by chemical and enzymatic interesterification from fish oil and palm kernel fat (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidades: FCF
- DOI: 10.3989/gya.2003.v54.i2.259
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; LIPÍDEOS; ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Grasas y Aceites
- ISSN: 0017-3495
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 54, n. 2, p. 161-168, 2003
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
GAMBOA, Oscar Wilfredo Díaz; GIOIELLI, Luiz Antonio. Structured lipids obtained by chemical and enzymatic interesterification from fish oil and palm kernel fat. Grasas y Aceites, Sevilla, v. 54, n. 2, p. 161-168, 2003. DOI: 10.3989/gya.2003.v54.i2.259. -
APA
Gamboa, O. W. D., & Gioielli, L. A. (2003). Structured lipids obtained by chemical and enzymatic interesterification from fish oil and palm kernel fat. Grasas y Aceites, 54( 2), 161-168. doi:10.3989/gya.2003.v54.i2.259 -
NLM
Gamboa OWD, Gioielli LA. Structured lipids obtained by chemical and enzymatic interesterification from fish oil and palm kernel fat. Grasas y Aceites. 2003 ; 54( 2): 161-168. -
Vancouver
Gamboa OWD, Gioielli LA. Structured lipids obtained by chemical and enzymatic interesterification from fish oil and palm kernel fat. Grasas y Aceites. 2003 ; 54( 2): 161-168. - Structured lipids produced with lard and soybean oil by enzymatic interesterification in a continuous packed-bed reactor
- The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil
- Zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: physico-chemical properties and food applications
- Solid fat content and consistency of binary mixtures between lard and soybean oil after enzymatic interesterification
- Fracionamento e intersterificação de gordura de babacu e azeite de dendê
- Composicao em triacilglicerois da manteiga de cacau e de seus sucedaneos comerciais
- Analise do perfil de textura de chocolates comerciais tipo cobertura
- Crystallization and polymorphism behavior of lipid systems containing triacylglycerols with added diacylglycerols
- Desenvolvimento de novos sucedâneos da gordura do leite humano com incorporação de DHA
- Modificacoes de oleos e gorduras por interesterificacao
Informações sobre o DOI: 10.3989/gya.2003.v54.i2.259 (Fonte: oaDOI API)
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