Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras (2003)
- Authors:
- Autor USP: BORENSTEIN, ILANA MOSCOVICI - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBF
- Subjects: LEVEDURAS (MICROBIOLOGIA); TECNOLOGIA DA FERMENTAÇÃO; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
- Language: Português
- Abstract: O presente projeto visa a avaliação da imobilízação de células de Saccharomyces cerevísiae em membranas de alumina no processo de fermentação alcoólica. A alumina foi escolhida porque é material inorgânico, inerte, poroso, não prejudicial às leveduras, de obtenção relativamente fácil e de custo acessível. Contribuiu, também, para sua escolha, a durabilidade, a estabilidade dimensional e a porosidade controlada. Sua vida útil, se não ilimitada, é mais longa do que a dos suportes orgânicos. Os ensaios foram feitos em processo descontínuo, empregando meios preparados com açúcar invertido comercial, caldo de cana-de-açúcar e melaço. Ensaios paralelos foram executados com leveduras dispersas, para comparação com o desempenho das imobilizadas. Também faz parte do projeto a quantificação de leveduras presentes no poro do suporte através de duas técnicas diferentes. O desenvolvimento das fermentações foi acompanhado pelo consumo de açúcar, pela quantidade de sólidos solúveis (oBrix) e pela produção de álcool
- Imprenta:
- Data da defesa: 02.02.2003
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ABNT
BORENSTEIN, Ilana Moscovici. Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras. 2003. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22022022-114235/. Acesso em: 17 nov. 2024. -
APA
Borenstein, I. M. (2003). Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22022022-114235/ -
NLM
Borenstein IM. Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras [Internet]. 2003 ;[citado 2024 nov. 17 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22022022-114235/ -
Vancouver
Borenstein IM. Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras [Internet]. 2003 ;[citado 2024 nov. 17 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22022022-114235/
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