Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidades: FCF
- DOI: 10.1016/s0260-8774(02)00355-2
- Subjects: BIOTECNOLOGIA; BIOQUÍMICA; GORDURAS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Engineering
- ISSN: 0260-8774
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 57, n. 4, p. 347-355, 2003
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
GIOIELLI, Luiz Antonio; SIMÕES, I. S.; RODRIGUES, Juliana Neves. Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats. Journal of Food Engineering, New York, v. 57, n. 4, p. 347-355, 2003. DOI: 10.1016/s0260-8774(02)00355-2. -
APA
Gioielli, L. A., Simões, I. S., & Rodrigues, J. N. (2003). Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats. Journal of Food Engineering, 57( 4), 347-355. doi:10.1016/s0260-8774(02)00355-2 -
NLM
Gioielli LA, Simões IS, Rodrigues JN. Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats. Journal of Food Engineering. 2003 ; 57( 4): 347-355. -
Vancouver
Gioielli LA, Simões IS, Rodrigues JN. Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats. Journal of Food Engineering. 2003 ; 57( 4): 347-355. - Structured lipids produced with lard and soybean oil by enzymatic interesterification in a continuous packed-bed reactor
- The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil
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Informações sobre o DOI: 10.1016/s0260-8774(02)00355-2 (Fonte: oaDOI API)
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