Mecanismos de regulação da qualidade e segurança em alimentos (2003)
- Authors:
- Autor USP: SPERS, EDUARDO EUGENIO - FEA
- Unidade: FEA
- Sigla do Departamento: EAD
- Subjects: ADMINISTRAÇÃO; SEGURANÇA ALIMENTAR; QUALIDADE DE PRODUTOS AO CONSUMIDOR
- Language: Português
- Abstract: Garantir a qualidade dos alimentos é um crescente objetivo dos governos, das companhias e dos agentes de padronização e certificação do comércio internacional. Seus esforços são direcionados a influenciar a percepção do consumidor quanto aos muitos atributos de um produto alimentar, com um cuidado particular em relação aos vinculados com a nutrição e segurança. A garantia da qualidade está ganhando em proeminência porque os atributos de qualidade estão sendo melhor monitorados por governantes, consumidores e companhias. Essa melhor avaliação sugere o aparecimento de garantias de qualidade voluntárias proporcionadas por companhias e de regulação pelo governo. Os mecanismos formais e informais têm sido analisados separadamente na literatura sobre regulação e marketing. A análise da interação dos mecanismos proporciona visões conflitantes e extremas como a reputação sendo substituída pela regulação, nos casos em que exclusivamente a ação do estado é defendida como suficiente, e outra, em que a atuação do estado é desnecessária devido à confiança do consumidor na reputação da marca ou organização. Uma terceira visão ocorre quando a regulação é complementada com o uso de estratégias privadas de reputação sobre o produto ou organização e vice-versa. O objetivo geral do trabalho é analisar essa relação de complementariedade ou substituição entre os mecanismos formais e informais relacionados à segurança do alimento com base na percepção do consumidor de carne bovina
- Imprenta:
- Data da defesa: 13.05.2003
-
ABNT
SPERS, Eduardo Eugênio. Mecanismos de regulação da qualidade e segurança em alimentos. 2003. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/12/12139/tde-17032004-004201/. Acesso em: 03 dez. 2025. -
APA
Spers, E. E. (2003). Mecanismos de regulação da qualidade e segurança em alimentos (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/12/12139/tde-17032004-004201/ -
NLM
Spers EE. Mecanismos de regulação da qualidade e segurança em alimentos [Internet]. 2003 ;[citado 2025 dez. 03 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/12/12139/tde-17032004-004201/ -
Vancouver
Spers EE. Mecanismos de regulação da qualidade e segurança em alimentos [Internet]. 2003 ;[citado 2025 dez. 03 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/12/12139/tde-17032004-004201/ - Casos de sucesso e o planejamento estratégico em pequenas empresas
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