Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing (2002)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: LACTOBACILLUS; STREPTOCOCCUS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; IOGURTE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Dairy Science
- ISSN: 0022-0302
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 85, n. 10, p. 2479-2488, 2002
-
ABNT
SODINI, I.; LUCAS, A.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; REMEUF, F.; CORRIEU, G. Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science, Savoy, v. 85, n. 10, p. 2479-2488, 2002. -
APA
Sodini, I., Lucas, A., Oliveira, M. N. de, Remeuf, F., & Corrieu, G. (2002). Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science, 85( 10), 2479-2488. -
NLM
Sodini I, Lucas A, Oliveira MN de, Remeuf F, Corrieu G. Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science. 2002 ; 85( 10): 2479-2488. -
Vancouver
Sodini I, Lucas A, Oliveira MN de, Remeuf F, Corrieu G. Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science. 2002 ; 85( 10): 2479-2488. - Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
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- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte edas probióticas em leite fermentado
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