Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing (2002)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: LACTOBACILLUS; STREPTOCOCCUS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; IOGURTE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Dairy Science
- ISSN: 0022-0302
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 85, n. 10, p. 2479-2488, 2002
-
ABNT
SODINI, I.; LUCAS, A.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; REMEUF, F.; CORRIEU, G. Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science, Savoy, v. 85, n. 10, p. 2479-2488, 2002. -
APA
Sodini, I., Lucas, A., Oliveira, M. N. de, Remeuf, F., & Corrieu, G. (2002). Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science, 85( 10), 2479-2488. -
NLM
Sodini I, Lucas A, Oliveira MN de, Remeuf F, Corrieu G. Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science. 2002 ; 85( 10): 2479-2488. -
Vancouver
Sodini I, Lucas A, Oliveira MN de, Remeuf F, Corrieu G. Effect of milk base and starter culture on acidification, texture, and probiotic cell counts in fermented milk processing. Journal of Dairy Science. 2002 ; 85( 10): 2479-2488. - Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
- Caracterização físico-química e microbiológica de queijo processado
- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte edas probióticas em leite fermentado
- Relation between quality and rheological properties of latic beverages
- The effect of carrageenan on quality of fermented lactic beverages
- A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages
- Otimização da suplementação de leite para fermentação por bactérias probióticas usando a RSM
- Queijos x Coalho
- Brined cheeses and analogues of Latin American origin
- Isolamento e quantificação de culturas associadas de Bifidobacterium lactis e Lactobacillus rhamnosusem leite fermentado probiótico
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
