Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz) (2002)
- Authors:
- Autor USP: VEIGA, ERIKA MATTOS DA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: MANIHOT (ANAIS DE EVENTOS); ENZIMAS (INCIDÊNCIA); BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O presente trabalho apresenta a caracterização parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz), extraida do cultivar "Zolhudinha", ou IM 158, segundo nomenclatura da EMBRAPA. A (´ALFA´--amilase de mandioca tem boa resistência térmica; atividade máxima a ´60 GRAUS CENTIGRADOS´ e pH 6,0 e, segundo tratamento estatístico por metodologia de superfície de resposta, quando as duas variáveis são avaliadas concomitantemente, a condição de atividade otima da enzima corresponde a ´55,7 GRAUS CENTIGRADOS´ e 6,2. Além disso, a enzima apresentou inativação em pHs menores que 5,0, inibição da atividade em presença de ´CuPOT.2+´ e EDTA, e aumento da atividade em função da adição de ´Ca POT.2+´ e ´Mg POT.2+´. Os valores cinéticos foram condizentes com os de outras ´ALFA´-amilases, com Km de 9,24 mg/mL, tendo o amido solúvel como substrato, e Vmax 0,45 mg/ml/min. A resistência térmica foi empregada no processo de purificação parcial, consistindo de tratamento a ´70 GRAUS CENTIGRADOS´ por 10 minutos, passagem por matriz de DEAE-celulose e extração da proteína por sonicação de gel de poliacrilamida (PAGE)
- Imprenta:
- Data da defesa: 23.10.2002
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ABNT
VEIGA, Érika Mattos da. Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2002. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. . Acesso em: 25 set. 2024. -
APA
Veiga, É. M. da. (2002). Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Veiga ÉM da. Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2002 ;[citado 2024 set. 25 ] -
Vancouver
Veiga ÉM da. Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2002 ;[citado 2024 set. 25 ]
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