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Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz) (2002)

  • Authors:
  • Autor USP: VEIGA, ERIKA MATTOS DA - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: MANIHOT (ANAIS DE EVENTOS); ENZIMAS (INCIDÊNCIA); BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: O presente trabalho apresenta a caracterização parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz), extraida do cultivar "Zolhudinha", ou IM 158, segundo nomenclatura da EMBRAPA. A (´ALFA´--amilase de mandioca tem boa resistência térmica; atividade máxima a ´60 GRAUS CENTIGRADOS´ e pH 6,0 e, segundo tratamento estatístico por metodologia de superfície de resposta, quando as duas variáveis são avaliadas concomitantemente, a condição de atividade otima da enzima corresponde a ´55,7 GRAUS CENTIGRADOS´ e 6,2. Além disso, a enzima apresentou inativação em pHs menores que 5,0, inibição da atividade em presença de ´CuPOT.2+´ e EDTA, e aumento da atividade em função da adição de ´Ca POT.2+´ e ´Mg POT.2+´. Os valores cinéticos foram condizentes com os de outras ´ALFA´-amilases, com Km de 9,24 mg/mL, tendo o amido solúvel como substrato, e Vmax 0,45 mg/ml/min. A resistência térmica foi empregada no processo de purificação parcial, consistindo de tratamento a ´70 GRAUS CENTIGRADOS´ por 10 minutos, passagem por matriz de DEAE-celulose e extração da proteína por sonicação de gel de poliacrilamida (PAGE)
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 23.10.2002

  • How to cite
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    • ABNT

      VEIGA, Érika Mattos da; FINARDI FILHO, Flavio. Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002.
    • APA

      Veiga, É. M. da, & Finardi Filho, F. (2002). Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Veiga ÉM da, Finardi Filho F. Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2002 ;
    • Vancouver

      Veiga ÉM da, Finardi Filho F. Caracterização e purificação parcial de ´ALFA´-amilase de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2002 ;

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