Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP (2002)
- Authors:
- Autor USP: AUDI, SORAYA GARCIA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HSP
- DOI: 10.11606/D.6.2002.tde-07052024-154917
- Subjects: VIGILÂNCIA SANITÁRIA; HIGIENE DE ALIMENTOS; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Tem como objetivo avaliar e conhecer as condições higiênico-sanitárias de 50 feiras-livres instaladas no município de São Paulo, distribuídas pelas Zonas Norte, Sul, Leste e Oeste, bem como as condições em que os alimentos são comercializados, de modo que se pudesse averiguar, através de um formulário, a eficiência da legislação municipal vigente, Decreto n° 25.545/88, que dispõe sobre o funcionamento das feiras-livres. O diagnóstico consistiu na observação dos aspectos gerais (físicos e ambientais) das feiras-livres, presença de comércio ambulantes e de gêneros alimentícios, bem como a higiene pessoal dos vendedores. Os resultados obtidos demonstraram que quanto aos seus aspectos físicos e ambientais, 97% das feiras-livres não estavam de acordo com o Decreto n° 25.545/88, principalmente pela presença de comércio ambulante em 96%. Quanto aos gêneros alimentícios, observou-se que as barracas que comercializavam pescados, aves/vísceras, estavam em más condições de higiene, já que em 74% das bancas de pescados e 90% das bancas de aves e vísceras, os produtos não estavam recobertos por gelo, ficando assim expostos à temperatura ambienta. Observou-se também o comércio de carne in natura em 35% das bancas de aves/vísceras; a venda de peixes (78%) e vísceras (89%) filetados e aves fracionadas (89%). Na questão higiene pessoal dos vendedores, todas as barracas apresentavam irregularidades.Esses resultados sugerem que, evidentemente, existe um desconhecimento da lei, tornando-se necessária uma intervenção de caráter educacional para esses comerciantes, de modo que se conscientizem dos riscos a que sujeitam à população
- Imprenta:
- Data da defesa: 28.06.2002
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
AUDI, Soraya Garcia. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP. 2002. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2002.tde-07052024-154917. Acesso em: 14 out. 2024. -
APA
Audi, S. G. (2002). Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2002.tde-07052024-154917 -
NLM
Audi SG. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP [Internet]. 2002 ;[citado 2024 out. 14 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2002.tde-07052024-154917 -
Vancouver
Audi SG. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP [Internet]. 2002 ;[citado 2024 out. 14 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2002.tde-07052024-154917
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2002.tde-07052024-154917 (Fonte: oaDOI API)
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