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Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP (2002)

  • Authors:
  • USP affiliated author: AUDI, SORAYA GARCIA - FSP
  • School: FSP
  • Sigla do Departamento: HSP
  • Subjects: VIGILÂNCIA SANITÁRIA; HIGIENE DE ALIMENTOS; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: Tem como objetivo avaliar e conhecer as condições higiênico-sanitárias de 50 feiras-livres instaladas no município de São Paulo, distribuídas pelas Zonas Norte, Sul, Leste e Oeste, bem como as condições em que os alimentos são comercializados, de modo que se pudesse averiguar, através de um formulário, a eficiência da legislação municipal vigente, Decreto n° 25.545/88, que dispõe sobre o funcionamento das feiras-livres. O diagnóstico consistiu na observação dos aspectos gerais (físicos e ambientais) das feiras-livres, presença de comércio ambulantes e de gêneros alimentícios, bem como a higiene pessoal dos vendedores. Os resultados obtidos demonstraram que quanto aos seus aspectos físicos e ambientais, 97% das feiras-livres não estavam de acordo com o Decreto n° 25.545/88, principalmente pela presença de comércio ambulante em 96%. Quanto aos gêneros alimentícios, observou-se que as barracas que comercializavam pescados, aves/vísceras, estavam em más condições de higiene, já que em 74% das bancas de pescados e 90% das bancas de aves e vísceras, os produtos não estavam recobertos por gelo, ficando assim expostos à temperatura ambienta. Observou-se também o comércio de carne in natura em 35% das bancas de aves/vísceras; a venda de peixes (78%) e vísceras (89%) filetados e aves fracionadas (89%). Na questão higiene pessoal dos vendedores, todas as barracas apresentavam irregularidades. Esses resultados sugerem que, evidentemente, existe um desconhecimento da lei,tornando-se necessária uma intervenção de caráter educacional para esses comerciantes, de modo que se conscientizem dos riscos a que sujeitam à população
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 28.06.2002

  • How to cite
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    • ABNT

      AUDI, Soraya Garcia; MATTÉ, Glavur Rogério. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP. 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002.
    • APA

      Audi, S. G., & Matté, G. R. (2002). Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Audi SG, Matté GR. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP. 2002 ;
    • Vancouver

      Audi SG, Matté GR. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras-livres do município de São Paulo-SP. 2002 ;

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