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Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos (2002)

  • Authors:
  • Autor USP: GERMANO, MARIA IZABEL SIMÕES - FSP
  • Unidade: FSP
  • Sigla do Departamento: HSA
  • DOI: 10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652
  • Subjects: MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS; EDUCAÇÃO EM SAÚDE
  • Language: Português
  • Abstract: Visando caracterizar os profissionais que treinam manipuladores de alimentos, identificar as dificuldades das organizações para desenvolver esta atividade, descrever as características dos programas que vêm sendo realizados e identificar se o treinamento constitui ação de promoção da saúde, realizou-se um levantamento, utilizando amostra de conveniência para efetuar entrevistas individuais. Os resultados indicaram que a maioria dos treinadores são mulheres, em torno de 30 anos de idade, com formação em Nutrição, apesar do caráter multiprofissional da ocupação, e apenas pequena parcela possuía específica para atuar como educador. As dificuldades encontradas deviam-se à resistência dos treinados em aceitarem ordens de pessoas mais jovens e com menor experiência em cozinhas, à baixa escolaridade dos manipuladores, à pouca disponibilidade de tempo destes para participarem de treinamentos e à escassez de recursos financeiros das organizações. As situações consideradas mais importantes para treinar foram na admissão, as reciclagens e quando da ocorrência de não conformidade. O conteúdo mais freqüente era higiene pessoal e as metodologias mais empregadas aulas expositivas com auxílio de recursos impressos ou audiovisuais e demonstrações. De modo geral, as atividades de acompanhamento e avaliação não estavam sistematizadas.O treinamento de manipuladores foi considerado importante para garantir a qualidade dos alimentos, assim como a segurança alimentar dos consumidores. Todavia a atividade, ainda, não constituía ação promotora da saúde, apesar de haver indícios de uma consciência nesta direção. Recomendam-se ações no âmbito dos órgãos públicos, privados e dos responsáveis pelo treinamento que conduzam as intervenções de promoção da saúde.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 03.10.2002
  • Acesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc-sa

    How to cite
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    • ABNT

      GERMANO, Maria Izabel Simões; PANETTA, José Cezar. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. Disponível em: < https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652 > DOI: 10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652.
    • APA

      Germano, M. I. S., & Panetta, J. C. (2002). Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652
    • NLM

      Germano MIS, Panetta JC. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos [Internet]. 2002 ;Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652
    • Vancouver

      Germano MIS, Panetta JC. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos [Internet]. 2002 ;Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652


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