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Utilização de indicadores de desempenho no setor de refeições coletivas industriais (2002)

  • Authors:
  • Autor USP: PRODOMO, LUIZ - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PRO
  • Subjects: INDICADORES DE PRODUTIVIDADE; ESTRATÉGIA ORGANIZACIONAL
  • Language: Português
  • Abstract: Nesta pesquisa analisamos duas questões fundamentais para o setor de refeições coletivas: como as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) dessas empresas utilizam Indicadores de Desempenho nas suas atividades operacionais e como a Unidade Central (UC) utiliza os indicadores gerados pelas UANs para coordenar as atividades operacionais entre a UC e as UANs. Este trabalho é desenvolvido na forma de estudos de caso em empresas de refeições coletivas situadas em São Paulo. A pesquisa é classificada como exploratória, sua abordagem é qualitativa e a metodologia usada é o estudo de casos múltiplos envolvendo três empresas. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas tendo um questionário semi-estruturado como roteiro. As conclusões deste trabalho são restritas às limitações da metodologia empregada. Elas consideram que as empresas estudadas desenvolvem a estratégia competitiva para as operações a partir dos objetivos estratégicos da organização, que os fatores críticos de sucesso são obtidos levando-se em consideração a estratégia competitiva, que o desempenho dos fatores críticos de sucesso são medidos adequadamente através de indicadores e que pelos dados coletados na pesquisa de campo os indicadores são utilizados principalmente para fins de controle
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 06.06.2002

  • How to cite
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    • ABNT

      PRODOMO, Luiz; TERRA, Márcia. Utilização de indicadores de desempenho no setor de refeições coletivas industriais. 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002.
    • APA

      Prodomo, L., & Terra, M. (2002). Utilização de indicadores de desempenho no setor de refeições coletivas industriais. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Prodomo L, Terra M. Utilização de indicadores de desempenho no setor de refeições coletivas industriais. 2002 ;
    • Vancouver

      Prodomo L, Terra M. Utilização de indicadores de desempenho no setor de refeições coletivas industriais. 2002 ;

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