Uso de eletrodo de cobre para determinações amperométricas em fluxo de etanol em bebidas alcoólicas e sulfito em sucos de uva e vinho (2002)
- Authors:
- Autor USP: CORBO, DENNYS - IQ
- Unidade: IQ
- Sigla do Departamento: QFL
- Subjects: QUÍMICA ANALÍTICA INSTRUMENTAL; BEBIDAS ALCOÓLICAS (ANÁLISE QUÍMICA); SUCOS DE FRUTAS (ANÁLISE QUÍMICA); QUÍMICA ANALÍTICA
- Language: Português
- Abstract: Neste trabalho foi investigado o uso de eletrodo de cobre proveniente de fio elétrico comum como detector amperométrico em sistemas de análise em fluxo de sulfito livre em sucos de uva e vinhos e também análise de etanol em bebidas alcoólicas. O eletrólito de suporte utilizado foi NaOH 1M e o potencial de trabalho, escolhido à partir das respostas obtidas nos voltamogramas hidrodinâmicos dos dois analitos investigados, foi de 600mV x Ag/AgC1 NaCl sat, apesar da possibilidade de se analisar ambos os analitos em potenciais de 4OOmV (Ag/AgC1), com conseqüente perda de sensibilidade. A grande vantagem do método está no potencial de trabalho significativamente menos positivo para a análise de sulfito, visto que até então 900mV havia sido o potencial menos positivo relatado. Outra característica favorável ao método e seu custo reduzido, simplicidade e alta freqüência analítica quando comparado aos métodos existentes. Estudos preliminares nos potencias de trabalho escolhidos mostraram que para ambos os analitos a matriz constitui forte interferente, mesmo em condições de alta diluição, o que levou ao desenvolvimento de um sistema com membranas hidrofóbicas para separação dos analitos de suas respectivas matrizes. Foram investigadas duas membranas distintas: PTFE proveniente da fita de encanador e também com membrana comercial hidrofóbica Millipore(MARCA REGISTRADA). Etanol foi determinado em pinga, licor, saquê e vinho após separação da matriz utilizando-se oeletrodo de cobre polarizado em +6OOmV x Ag/AgCl NaCl sat, como detector, com limite de detecção 1% v/v com vazões que propiciaram cerca de 100 análises por hora. Melhores limites de detecção (0,01% v/v) podem ser alcançados em detrimento da frequência analítica (30 análises/hora), porém optou-se pela maior freqüência analítica visto que as concentrações de etanol em bebidas alcoólicas são elevadas, ) requerendo inclusive diluição prévia dependendo da bebida analisada. A faixa analítica utilizada foi de 2% a 20% v/v, e o desvio padrão para 20 injeções consecutivas de solução 8% v/v de etanol ficou em 3,9%. O limite de detecção na ausência do sistema de difusão gasosa é de 0,003% v/v,cerca de 5x10-5M. Sulfito foi determinado em sucos de uva e vinhos após tratamento com ácido no sistema em fluxo seguido por absorção do dióxido de enxofre em solução de NAOH IM. Polarizou-se o eletrodo de cobre em +600mV x Ag/AgC1 NnaC1 sat, para as análises de sulfito em suco de uva concentrado e em +4OOmV x Ag/AgC1naC1 sat para as análises de sulfito em vinhos devido à interferência do etanol. No caso das determinações de sulfito em vinho houve necessidade de descontar-se o sinal do etanol, que também atravessa a membrana e é eletroativo nas condições de análise. O limite de deteção na ausência do sistema de difusão gasosa e de cerca de 1 x 1O-5M, sendo alterado para cerca de 4 x 10-4M com o uso de membranas hidrofóbicas, dependendo das vazões escolhidas. Afaixa analítica utilizada foi de 0,2 a 1,0 mM e o desvio padrão para 20 injeções consecutivas de solução de sulfito 1,0 mM utilizando-se o sistema de difusão com membrana de PTFE proveniente de fita de encanador foi 4%. Ambas as análises de sulfito e de etanol desenvolvidas tiveram seus resutados comparados com aqueles obtidos utilizando-se métodos clássicos
- Imprenta:
- Data da defesa: 27.03.2002
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ABNT
CORBO, Dennys. Uso de eletrodo de cobre para determinações amperométricas em fluxo de etanol em bebidas alcoólicas e sulfito em sucos de uva e vinho. 2002. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. . Acesso em: 18 nov. 2024. -
APA
Corbo, D. (2002). Uso de eletrodo de cobre para determinações amperométricas em fluxo de etanol em bebidas alcoólicas e sulfito em sucos de uva e vinho (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Corbo D. Uso de eletrodo de cobre para determinações amperométricas em fluxo de etanol em bebidas alcoólicas e sulfito em sucos de uva e vinho. 2002 ;[citado 2024 nov. 18 ] -
Vancouver
Corbo D. Uso de eletrodo de cobre para determinações amperométricas em fluxo de etanol em bebidas alcoólicas e sulfito em sucos de uva e vinho. 2002 ;[citado 2024 nov. 18 ]
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