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Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA) (2001)

  • Authors:
  • Autor USP: CAPITO, SELENE MARÍCIA PINTO - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; RAÍZES E TUBÉRCULOS ALIMENTÍCIOS (ANÁLISE QUÍMICA); RAÍZES E TUBÉRCULOS ALIMENTÍCIOS (COMPONENTES)
  • Language: Português
  • Abstract: O Yacon (Polymnia sonchifolia) possui raízes tuberosas, cujos carboidratos de reserva são os frutanos. Raízes tuberosas de yacon foram caracterizadas quimicamente e seu teor de frutanos foi obtido mediante os métodos cromatográficos CLAE-DPA e CG. O yacon apresenta valores médios de: ´90,8 POR CENTO´de umidade, ´0,41 POR CENTO´ de cinzas, 0,32 POR CENTO´ de proteínas, ´0,08 POR CENTO´ de lipides, ´0,84 POR CENTO´ de FAT, ´0,60 POR CENTO´ de FAI, ´0,29 POR CENTO´ de FAS, ´1,02 POR CENTO´ de glicose, ´2,34 POR CENTO´ de frutose e 2,93 POR CENTO´de frutanos (AI). O grau de polimerização médio dos frutanos foi 4,59. O teor de frutanos obtido por CG (de 2,84 POR CENTO´ a ´3,01 POR CENTO´) foi significativamente maior daquele obtido por CLAE-DPA (de ´2,31 POR CENTO´ a ´2,44 POR CENTO´). Estes métodos apresentam comportamento linear, mesma precisão e taxas de recuperação de ´113,37 POR CENTO´(CG) e ´108,13 POR CENTO´ (CLAE-DPA). CG é mais sensível e eficiente, porém requer maior tempo de análise e o uso de reagentes adicionais. CLAE-DPA é mais prático e fácil mas, seu custo e elevado
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 21.11.2001

  • How to cite
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    • ABNT

      CAPITO, Selene Maricia Pinto; FILISETTI, Tullia Maria Clara Caterina. Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). 2001.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001.
    • APA

      Capito, S. M. P., & Filisetti, T. M. C. C. (2001). Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Capito SMP, Filisetti TMCC. Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). 2001 ;
    • Vancouver

      Capito SMP, Filisetti TMCC. Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). 2001 ;

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