A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages (2001)
- Authors:
- USP affiliated author: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- School: FCF
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; LEITE FERMENTADO (ANÁLISE)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Conference title: Italian Conference on Chemical and Process Engineering
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ABNT
PENNA, A. L. B. e OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. 2001, Anais.. Florence: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, 2001. . Acesso em: 09 ago. 2022. -
APA
Penna, A. L. B., & Oliveira, M. N. de. (2001). A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. In . Florence: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. -
NLM
Penna ALB, Oliveira MN de. A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. 2001 ;[citado 2022 ago. 09 ] -
Vancouver
Penna ALB, Oliveira MN de. A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. 2001 ;[citado 2022 ago. 09 ] - Efeito da suplementação do leite e do uso de culturas mistas de Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Lactobacillus acidophilus na cinética de acidificação, viabilidade, textura e reologia de leite fermentado
- Atividade acidificante de Lactobacillus acidophilus e lactobacillus bulgaricus em culturas puras e co-culturas com Streptococus thermophilus em leite orgânico integral e desnatado
- Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt
- Acidification and physical-chemistry standards in organically or conventionally UHT probiotic fermented milk
- Diferences between fermented and unfermented bifido milk intake in gut morphology of BALB/c mice
- Incorporando probióticos em alimentos
- Consumo de probióticos em benefício da saúde
- Use of Streptococcus salivarius ssp. salivarius strains isolated from tongue and presenting antagonism against Streptococcus pyogenes as probiotic in fermented milk manufacture
- Manufacturing practices of processed cheese
- Efeito do teor de sólidos e concentração do inóculo sobre atividade acidificante e viabilidade em diferentes PHS de leites fermentados por Lactobacilus rhamnosus
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