Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo) (2001)
- Authors:
- USP affiliated author: MANRIQUE, GUILLERMO DANIEL - FCF
- School: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA)
- Language: Português
- Abstract: Frações polissacarídeas foram extraídas da parede celular durante o amadurecimento pós-colheita do mamão e analisadas as mudanças de composição e estrutura(conteúdos de ácido galacturônico, açúcares neutros, composição de monossacarídeos, distribuição do peso molecular, grau de esterificação e análise estrutural por espectoscopia IV-TF). Registrou-se um aumento contínuo da solubilização das pectinas, assim como despolimerização. Houve perda líquida de resíduos de galactose em duas fases, além de uma solubilização de ramnose nos últimos estádios. Não foi evidente a despolimerização das hemiceluloses, e foi provável a ocorrência de turnover. Detectou-se associação de material da matriz com as fibrilas de celulose. O grau de esterificação mudou nas diferentes frações pécticas. A correlação dessas mudanças nos polissacarídeos da parede celular com a firmeza da polpa durante o amadurecimento do mamão permitiram associar as enzimas que estariam envolvidas no processo de amaciamento desta fruta
- Imprenta:
- Data da defesa: 16.03.2001
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ABNT
MANRIQUE, Guillermo Daniel. Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). 2001. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001. . Acesso em: 25 jun. 2022. -
APA
Manrique, G. D. (2001). Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo) (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Manrique GD. Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). 2001 ;[citado 2022 jun. 25 ] -
Vancouver
Manrique GD. Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). 2001 ;[citado 2022 jun. 25 ]
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