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Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo) (2001)

  • Authors:
  • Autor USP: MANRIQUE, GUILLERMO DANIEL - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA)
  • Language: Português
  • Abstract: Frações polissacarídeas foram extraídas da parede celular durante o amadurecimento pós-colheita do mamão e analisadas as mudanças de composição e estrutura(conteúdos de ácido galacturônico, açúcares neutros, composição de monossacarídeos, distribuição do peso molecular, grau de esterificação e análise estrutural por espectoscopia IV-TF). Registrou-se um aumento contínuo da solubilização das pectinas, assim como despolimerização. Houve perda líquida de resíduos de galactose em duas fases, além de uma solubilização de ramnose nos últimos estádios. Não foi evidente a despolimerização das hemiceluloses, e foi provável a ocorrência de turnover. Detectou-se associação de material da matriz com as fibrilas de celulose. O grau de esterificação mudou nas diferentes frações pécticas. A correlação dessas mudanças nos polissacarídeos da parede celular com a firmeza da polpa durante o amadurecimento do mamão permitiram associar as enzimas que estariam envolvidas no processo de amaciamento desta fruta
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 16.03.2001

  • How to cite
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    • ABNT

      MANRIQUE, Guillermo Daniel; LAJOLO, Franco Maria. Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). 2001.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001.
    • APA

      Manrique, G. D., & Lajolo, F. M. (2001). Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Manrique GD, Lajolo FM. Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). 2001 ;
    • Vancouver

      Manrique GD, Lajolo FM. Caracterização parcial dos polissacarideos da parede celular, suas transformações e correlação com o amaciamento pos-colheita de mamões (Carica papaya L. cv. Sunrise Solo). 2001 ;

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