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Distribuição da aflatoxina nas frações de milho contaminado obtidas após separação granulométrica e visual (2001)

  • Authors:
  • Autor USP: PIEDADE, FABIANA SEGATTI - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LAN
  • Subjects: TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS; MICOTOXINAS; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL; MILHO
  • Language: Português
  • Abstract: Estudos tem mostrado que a contaminação com aflatoxinas esta distribuida de forma extremamente heterogenea numa massa de grãos contaminada e que algumas frações especificas apresentam maior concentração. No Brasil, apesar da importância econômica e da possibilidade já demonstrada da contaminação com aflatoxinas no milho, não existem estudos da distribuição desta toxina em frações granulométricas, obtidas nos processos de pré-limpeza utilizados no Brasil e tambem, nas frações visualmente separaveis e consideradas no processo de classificação do milho. Asim, este trabalho teve como objetivo estudar a distribuição da contaminação, com aflatoxinas, em frações de milho, obtidas após peneiragem e separação visual de 30 amostras contaminadas. O procedimento de preparo das amostras para analise de aflatoxinas consistiu-se em passar cada amostra na peneira de crivos circulares de 4,5 mm de diametro obtendo-se uma fração > 4,5 mm e outra < 4,5 mm. A fração < 4,5 mm foi moida e analisada, A racão > 4,5 mm foi subdividida em duas: uma subamostra foi analisada e a outra passada por peneira de crivos circulares de 5,0 mm de diametro, sendo em seguida separada em grãos sadios (correspondendo a grãos regulares) e grãos não sadios (correspondendo a grãos ardidos, avariados, brotados, carunchados, chochos e quebrados), conforme a classificação oficial brasileira. Os resultados mostraram que embora a concentração com aflatoxinas nas frações granulométricas tenha sidoestaticamente maior em media para a fração < 4,5mm, a fração > 4,5mm apresentou para amostras especificas niveis de concentração mais elevados. Entretanto, se for considerado o peso e a concentração com aflatoxinas de cada fração, a contribuição da fração > 4,5mm para a concnetração estimada nas amostras seria sempre maior em comparação a fração < 4,5 mm. Foram encontrados indices de correlação entre as percentagens dos grupos de defeitos definidos pela ) classificação Oficial; a) grãos ardidos, queimados e brotados e b) grãos avariados, significativos com relação aos nives de contaminação estimados para as frações granulometricas. Entretanto, outros estudos em nosso laboratorio, ainda não publicados, não mostraram correlação significativa entre estes parametros. Portanto o uso dos indices de classificação para estimativa do nivel de contaminação com aflatoxinas deve ser melhor estudado. A distribuição da contaminação observada nas frações separadas visualmente mostrou que a contaminação dos grãos não sadios foi estatisticamente maior que dos grãos sadios e em nenhuma amostra os grãos sadios apresentaram maior contaminação que os grãos não sadios. Os niveis de contaminação dos grãos sadios foram menores de 20 ug/kg, maximo nivel permitido pela Legislação no Brasil (Brasil, 1996) em 87% das amostras. Todas as frações de grãos sadios apresentaram contaminação maior que este nivel. Considerando o peso e a concentração com aflatoxinas de cada fração, acontribuição dos grãos sadios para a concentração estimada seria sempre maior e a retirada dos grãos não sadios contribuiria para reduzir os niveis de contaminação das amostras. Foram encontrados indices de correlação entre a s percentagens dos grupos de defeitos pela Classificação Oficial; a) grãos ardidos, queimados e brotados e b) grãos avariados, significativos com relação aos niveis de contaminação estimados para as frações de grãos sadios e não sadios. Entretanto, outros estudos em nosso laboratorio, ainda não publicados, não mostraram correlação significativa entre estes parametros. Portanto o uso dos indeices de classificação para estimativa do nivel de contaminação com aflatoxinas deve ser melhor estudado
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 27.04.2001
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      PIEDADE, Fabiana Segatti; FONSECA, Homero. Distribuição da aflatoxina nas frações de milho contaminado obtidas após separação granulométrica e visual. 2001.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2001. Disponível em: < http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160208/ >.
    • APA

      Piedade, F. S., & Fonseca, H. (2001). Distribuição da aflatoxina nas frações de milho contaminado obtidas após separação granulométrica e visual. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160208/
    • NLM

      Piedade FS, Fonseca H. Distribuição da aflatoxina nas frações de milho contaminado obtidas após separação granulométrica e visual [Internet]. 2001 ;Available from: http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160208/
    • Vancouver

      Piedade FS, Fonseca H. Distribuição da aflatoxina nas frações de milho contaminado obtidas após separação granulométrica e visual [Internet]. 2001 ;Available from: http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160208/

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