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Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produçao de "Nuggets" congelados de frango (2000)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: ANDRIGHETO, CRISTIANO - FCF
  • Unidades: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
  • Language: Português
  • Abstract: Objetivou-se avaliar as fontes de contaminação por Listeria monocytogenes em uma linha de produção de "nuggets" congelados de frango. Linhagens de Listeria monocytogenes isoladas de diferentes pontos de uma usina de processamento industrial nas diversas etapas de processamento foram avaliadas quanto à sua diversidade genética. A técnica empregada foi o rapd com metologia modificada pela organização mundial da saude (oms/who). Os perfis rapd gerados com os "primers" M13 e UBC155 foram agrupados, combinados e analisados quanto à sua similaridade; as cepas foram sorotipadas e 189 pertenciam ao sorogrupo 1 e 63 ao sorogrupo 4. As 252 L. Monocytogenes estudadas foram divididas em dos grandes "clusters" cada qual dividido em dois grupos. Os resultados da análise de "clusters" foram relacionados aos da sorologia, determinando 7 subtipos. Formas de controle da presença de Listeria monocytogenes na matéria-prima devem ser buscadas assim como o controle da contaminação do ambiente
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 22.12.2000
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    • ABNT

      ANDRIGHETO, Cristiano; DESTRO, Maria Teresa. Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produçao de "Nuggets" congelados de frango. 2000.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152400/pt-br.php >.
    • APA

      Andrigheto, C., & Destro, M. T. (2000). Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produçao de "Nuggets" congelados de frango. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152400/pt-br.php
    • NLM

      Andrigheto C, Destro MT. Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produçao de "Nuggets" congelados de frango [Internet]. 2000 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152400/pt-br.php
    • Vancouver

      Andrigheto C, Destro MT. Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produçao de "Nuggets" congelados de frango [Internet]. 2000 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152400/pt-br.php


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