Sabores brasileiros: o Brasil colonial à mesa (2000)
- Authors:
- Autor USP: TAKASU, SUELI KEIKO - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: NUTRIÇÃO; HÁBITOS ALIMENTARES
- Language: Português
- Abstract: Visa delinear um panorama da alimentação brasileira praticada pela sociedade colonial. Os indígenas nativos do Brasil de 1500 revelaram aos recém-chegados os alimentos comestíveis que serviriam de ingrediente para as preparações culinárias de técnica européia em mãos africanas. No cotidiano da colônia, a partir do encontro dessas três culturas, surgiram duas culinárias, a do litoral (dos engenhos de açúcar) e a do sertão (da região mineradora) que se diferenciam por meio da cultura material existente em cada uma das regiões. Portanto, as práticas culinárias coloniais brasileiras são resultantes de um processo de articulação entre ingredientes disponíveis localmente, a técnica culinária utilizada para o preparo e a inventividade de quem a prepara. De qualquer forma, essa "re-culinária" brasileira ocorrida neste tempo se perpetuou de geração para geração até os tempos atuais e forma o que se costuma chamar de hábitos alimentares brasileiros
- Imprenta:
- Data da defesa: 01.12.2000
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ABNT
TAKASU, Sueli Keiko. Sabores brasileiros: o Brasil colonial à mesa. 2000. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000. . Acesso em: 02 out. 2024. -
APA
Takasu, S. K. (2000). Sabores brasileiros: o Brasil colonial à mesa (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Takasu SK. Sabores brasileiros: o Brasil colonial à mesa. 2000 ;[citado 2024 out. 02 ] -
Vancouver
Takasu SK. Sabores brasileiros: o Brasil colonial à mesa. 2000 ;[citado 2024 out. 02 ]
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