Variação das propriedades físicas e químicas do salame tipo italiano durante secagem e fermentação (2000)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; ALIMENTOS (AVALIAÇÃO); FERMENTAÇÃO; SALAME
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Food Technology
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 3, p. 151-158, 2000
-
ABNT
GARCIA, Farah Trementosa e GAGLEAZZI, Uilde Alessandro e SOBRAL, Paulo José do Amaral. Variação das propriedades físicas e químicas do salame tipo italiano durante secagem e fermentação. Brazilian Journal of Food Technology, v. 3, p. 151-158, 2000Tradução . . Acesso em: 28 mar. 2024. -
APA
Garcia, F. T., Gagleazzi, U. A., & Sobral, P. J. do A. (2000). Variação das propriedades físicas e químicas do salame tipo italiano durante secagem e fermentação. Brazilian Journal of Food Technology, 3, 151-158. -
NLM
Garcia FT, Gagleazzi UA, Sobral PJ do A. Variação das propriedades físicas e químicas do salame tipo italiano durante secagem e fermentação. Brazilian Journal of Food Technology. 2000 ; 3 151-158.[citado 2024 mar. 28 ] -
Vancouver
Garcia FT, Gagleazzi UA, Sobral PJ do A. Variação das propriedades físicas e químicas do salame tipo italiano durante secagem e fermentação. Brazilian Journal of Food Technology. 2000 ; 3 151-158.[citado 2024 mar. 28 ] - Structural investigation of passion fruit juice co-crystallized with sucrose
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