Análise do perfil de textura, volume específico e conteúdo de água de pães tipo francês da cidade de São Paulo (2000)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidades: EP; FCF
- Subjects: PÃO; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
KOWALSKI, Marcelo Burani; TADINI, Carmen Cecília; GIOIELLI, Luiz Antonio. Análise do perfil de textura, volume específico e conteúdo de água de pães tipo francês da cidade de São Paulo. Anais.. São Paulo: USP, 2000. -
APA
Kowalski, M. B., Tadini, C. C., & Gioielli, L. A. (2000). Análise do perfil de textura, volume específico e conteúdo de água de pães tipo francês da cidade de São Paulo. In Resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Kowalski MB, Tadini CC, Gioielli LA. Análise do perfil de textura, volume específico e conteúdo de água de pães tipo francês da cidade de São Paulo. Resumos. 2000 ; -
Vancouver
Kowalski MB, Tadini CC, Gioielli LA. Análise do perfil de textura, volume específico e conteúdo de água de pães tipo francês da cidade de São Paulo. Resumos. 2000 ; - Interações em misturas binárias e ternárias de gorduras hidrogenadas e óleo de soja
- Consistência da gordura abdominal de frango, de suas estearinas e de suas misturas binárias com toucinho
- Interações em misturas de gorduras
- Propriedades físico-químicas das misturas de gordura abdomnal de frango, suas estearinas e gordura de toucinho
- Production of structured lipids by chemical interesterification of butterfat-corn oil blends for the development of an w-6 enriched spread
- Lipídeos estruturados obtidos por interesterificação a partir de gordura do leite e óleo de milho
- Structured lipids from binary and ternary blends of palm oil, palm kernel oil, and medium chain triacylglycerols
- Interesterificação de misturas de óleo de soja e dendê
- Estructura cristalina de las grasas hidrogenadas del aceite de castaña de Brasil (Bertholletia excelsa)
- Propriedades físicas de lipídios estruturados [Palestra]
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