Extração supercritica de 'BETA'-caroteno e seus isômeros: comparação com a extração covencional (2000)
- Authors:
- Autor USP: ALBINO, ANA MARIA SOMAGLIA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Folhas de couve-manteiga (Brassica oleracea, Lin., variedade acephala) foram utilizadas para a extração de carotenóides com fluido supercrítico (EFS), com o objetivo de compará-lo com a extração com solvente. Foram avaliados, identificados e quantificados, os compostos formados na degradação de carotenóides durante o cozimento convencional e em forno de microondas. Os teores médios de p-caroteno obtidos por EFS em amostras cruas foram de 30,18 ´mu´g de ´BETA´-caroteno/g de amostra e os teores obtidos pela extração com solvente foram de 44,61 ´mu´g de ´BETA´-caroteno/g de amostra. O cozimento convencional provocou perdas de ´BETA´-caroteno entre 25,98 e 34,66% e, o cozimento em forno de microondas provocou perdas entre 26,25e 34,54%. O cozimento provocou a isomerização do ´BETA´-caroteno. Os isômeros encontrados foram o 9 cis em todas as amostras e, o 13 cis em algumas amostras cozidas. Os resultados mostram que a extração de carotenóides com solventes foi mais eficiente que a extração com fluido supererítico (EFS) e, que não houve interferência do método de extração na formação de isômeros
- Imprenta:
- Data da defesa: 22.08.2000
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ABNT
ALBINO, Ana Maria Somaglia. Extração supercritica de 'BETA'-caroteno e seus isômeros: comparação com a extração covencional. 2000. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000. . Acesso em: 29 set. 2024. -
APA
Albino, A. M. S. (2000). Extração supercritica de 'BETA'-caroteno e seus isômeros: comparação com a extração covencional (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Albino AMS. Extração supercritica de 'BETA'-caroteno e seus isômeros: comparação com a extração covencional. 2000 ;[citado 2024 set. 29 ] -
Vancouver
Albino AMS. Extração supercritica de 'BETA'-caroteno e seus isômeros: comparação com a extração covencional. 2000 ;[citado 2024 set. 29 ]
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