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A padronização na gestão da cadeia de suprimentos da carne bovina por supermercados (2000)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: BRUM, BRUNO LEONARDO RAVAIANI - ESALQ
  • Unidades: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LES
  • Subjects: BOVINOCULTURA DE CORTE; SUPERMERCADOS (ADMINISTRAÇÃO); INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: Com o objetivo de identificar a relação estabelecida entre a padronização na comercialização de carne bovina in natura por supermercados, a coordenação de fornecedores e o tamanho da firma supermercadista, foi realizada uma pesquisa junto a lojasde supermercados do estado de São Paulo e da região metropolitana de Belo Horizonte, a partir de um questionário estruturado que abordou também aspectos relacionados ao conhecimento de novas tecnologias do varejo e aos hábitos de compra de carnebovina in natura. Utilizando-se da análise de tabelas de contingência, foram relacionadas as três variáveis objeto da pesquisa e verificada a existência ou não de dependência estatística entre elas. Os resultados obtidos permitem concluir queexiste a esperada forte dependência estatística entre a coordenação de fornecedores e o tamanho da firma supermercadista, bem como entre a coordenação de fornecedores e a padronização de processos na comercialização de carne bovina, mas nãopermitem observar a relação de dependência esperada entre a padronização e o tamanho da firma. Além disso, os resultados permitiram o conhecimento das práticas mais utilizadas e das práticas de fronteira da padronização na comercialização decarne bovina in natura, bem como as práticas mais utilizadas e as práticas de fronteira na coordenação de fornecedores. Identificou-se que o recebimento de carne bovina desossada e embalada em peças é uma prática mais utilizada no recebimento decarnebovina, e que o recebimento de carne desossada e embalada em cortes prontos, paletizada é uma prática de fronteira da padronização no recebimento de carne bovina. Pelo lado da coordenação, as práticas de preferência na descarga paraentrega em horário programado e de preços diferenciados para os fornecedores que entregam a carne desossada são as mais utilizadas, enquanto a contratação de fornecedores de carne ainda é uma prática de fronteira da coordenação. De ) maneira geral, concluiu-se que a implantação de ferramentas como a gestão de cadeias de suprimento tem a sua viabilidade comprometida no curto prazo, devido principalmente à reduzida difusão de práticas de padronização entre todosos estratos de tamanho das firmas supermercadistas e às dificuldades impostas pelo pequeno conhecimento das novas ferramentas tecnológicas para o varejo
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 28.06.2000

  • How to cite
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    • ABNT

      BRUM, Bruno Leonardo Ravaiani; JANK, Marcos Sawaya. A padronização na gestão da cadeia de suprimentos da carne bovina por supermercados. 2000.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2000. Disponível em: < https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20190821-130154/ >.
    • APA

      Brum, B. L. R., & Jank, M. S. (2000). A padronização na gestão da cadeia de suprimentos da carne bovina por supermercados. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20190821-130154/
    • NLM

      Brum BLR, Jank MS. A padronização na gestão da cadeia de suprimentos da carne bovina por supermercados [Internet]. 2000 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20190821-130154/
    • Vancouver

      Brum BLR, Jank MS. A padronização na gestão da cadeia de suprimentos da carne bovina por supermercados [Internet]. 2000 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20190821-130154/

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