Mercúrio total em cação comercializado em São Paulo - SP, Brasil (1999)
- Authors:
- USP affiliated authors: TENUTA FILHO, ALFREDO - FCF
- Unidades: FCF
- DOI: 10.1590/s0101-20611999000300024
- Subjects: TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS; PESCADO; CAÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Foram determinados os teores de mercúrio total em espécies de cação - anjo, cação-azul, cambeva, caçoa, machote e anequim - comercializados em São Paulo - SP, Brasil. Os níveis encontrados variaram de 0,04 a 4,71mg Hg/Kg, sendo que 54% estavam acima de 1mg Hg/Kg, que é o limite aceito pela legislação brasileira especificamente para peixes predadores, para o propósito de consumo. Os resultados mostram que espécies de cação têm sido comercializadas em desacordo com a legislação, expondo os consumidores aos riscos tóxicos provocados pelo mercúrio. Foram feitas considerações em relação aos elevados níveis de mercúrio observados e o consumo correspondente, baseado na Ingestão Semanal Tolerável Provisional de 0,3mg de mercúrio total por pessoa, que no máximo não deverá ser superior a 0,2mg na forma de metilmercúrio, recomendada pela FAO/OMS. Considerações também foram feitas em relação à necessidade de inspeção e monitoramento das espécies brasileiras de cação usadas como alimento
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 19, n. 3, p. 429-432, 1999
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
MORALES-AIZPURÚA, Isabel C; TENUTA FILHO, Alfredo; SAKUMA, Alice M; ZENEBON, Odair. Mercúrio total em cação comercializado em São Paulo - SP, Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, n. 3, p. 429-432, 1999. Disponível em: < http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0101-20611999000300024&usr=fbpe&lng=en&seq=0101-2061-007&nrm=iso&sss=1&aut=71981947 > DOI: 10.1590/s0101-20611999000300024. -
APA
Morales-Aizpurúa, I. C., Tenuta Filho, A., Sakuma, A. M., & Zenebon, O. (1999). Mercúrio total em cação comercializado em São Paulo - SP, Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 19( 3), 429-432. doi:10.1590/s0101-20611999000300024 -
NLM
Morales-Aizpurúa IC, Tenuta Filho A, Sakuma AM, Zenebon O. Mercúrio total em cação comercializado em São Paulo - SP, Brasil [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999 ; 19( 3): 429-432.Available from: http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0101-20611999000300024&usr=fbpe&lng=en&seq=0101-2061-007&nrm=iso&sss=1&aut=71981947 -
Vancouver
Morales-Aizpurúa IC, Tenuta Filho A, Sakuma AM, Zenebon O. Mercúrio total em cação comercializado em São Paulo - SP, Brasil [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999 ; 19( 3): 429-432.Available from: http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0101-20611999000300024&usr=fbpe&lng=en&seq=0101-2061-007&nrm=iso&sss=1&aut=71981947 - Reducao do fluor de produto termocoagulado derivado de krill antartico
- Avaliação sensorial, química e microbiológica de "minced fish" obtidos a partir de peixes de água doce Amazônia
- Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo integral em pó
- Remoção de mercúrio em cação. 1-caracterização química do produto obtido
- Proteina de pescado: aspectos nutricionais
- Aspectos da utilizacao do krill antartico como alimento
- Fluorine removal during the production of krill paste and krill protein concentrates
- Caracterizacao nutricional e funcional da proteina recuperada de cefalotorax de camarao-rosa e estudo do aproveitamento do produto residual
- Dosagem e remocao de ureia de cacau
- Caracterizacao quimica do mapara ( hypophthalmus edentatus )
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20611999000300024 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
