Relato de um caso de consumo de queijo fresco contaminado com Prototheca spp (1998)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUIMARAES, ELIZABETH OLIVEIRA DA COSTA FREITAS - FMVZ ; MELVILLE, PRISCILLA ANNE - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: PATOLOGIA VETERINÁRIA; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); ZOONOSES
- Language: Português
- Abstract: Prototheca sp, alga aclorofilada, pode ser patogênica para homem e animais sendo considerada, portanto, uma zoonoses. Este agente tem sido isolado de muitos casos de mastite bovina. A eliminação de Prototheca sp no leite reveste-se de grande importância, uma vez que, em diversas localidades do Brasil, é hábito comum o consumo de leite informal (leite in natura, não pasteurizado) para consumo imediato ou sua utilização para fabricação de queijo fresco. Foi objetivo deste trabalho descrever a manifestação de diarréia em indivíduo da espécie humana após consumo de queijo fresco contaminado com Prototheca sp. Um estabelecimento de leite B do Estado de São Paulo apresentou surto de mastite clínica bovina por Prototheca sp, sendo o leite utilizado para fabricação de queijo fresco na propriedade, havendo relato de 2 casos de diarréia em indivíduos que consumiram o leite cru. O proprietário hígido do sexo masculino, voluntariamente consumiu a massa do queijo sendo coletadas amostras de fezes; uma anterior e a outra, 12 horas após o consumo do queijo. Não foi verificado crescimento de Prototheca sp na primeira amostra, verificando-se seu isolamento na segunda amostra. O referido voluntário relatou que, após o consumo de queijo, apresentou distúrbio gastro intestinal, com alterações da consistência das fezes e freqüência de defecação. Deve-se destacar a importância da transmissão deste agente pelo leite e derivados determinando doença ao homem, ressaltando-se queindivíduos imunocomprometidos ou desnutridos são mais predispostos a apresentarem doenças, devendo-se tomar medidas para conter o consumo de leite cru pela população e medidas profiláticas para o controle de mastite nos rebanhos por este e outros microrganismos
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ABNT
GUIMARÃES, Elizabeth Oliveira da Costa Freitas et al. Relato de um caso de consumo de queijo fresco contaminado com Prototheca spp. Napgama, v. 1, n. 1, p. 9-10, 1998Tradução . . Acesso em: 16 maio 2025. -
APA
Guimarães, E. O. da C. F., Melville, P. A., Ribeiro, A. R., & Watanabe, E. T. (1998). Relato de um caso de consumo de queijo fresco contaminado com Prototheca spp. Napgama, 1( 1), 9-10. -
NLM
Guimarães EO da CF, Melville PA, Ribeiro AR, Watanabe ET. Relato de um caso de consumo de queijo fresco contaminado com Prototheca spp. Napgama. 1998 ; 1( 1): 9-10.[citado 2025 maio 16 ] -
Vancouver
Guimarães EO da CF, Melville PA, Ribeiro AR, Watanabe ET. Relato de um caso de consumo de queijo fresco contaminado com Prototheca spp. Napgama. 1998 ; 1( 1): 9-10.[citado 2025 maio 16 ] - Prototecose
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