The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt (1999)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: BIOTECNOLOGIA; ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Institute of Food Technologists
- Publisher place: Chicago
- Date published: 1999
- Source:
- Título do periódico: Book of Abstracts
- Conference titles: IFT Annual Meeting
-
ABNT
PENNA, Ana Lúcia Barretto; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt. Anais.. Chicago: Institute of Food Technologists, 1999. -
APA
Penna, A. L. B., & Oliveira, M. N. de. (1999). The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt. In Book of Abstracts. Chicago: Institute of Food Technologists. -
NLM
Penna ALB, Oliveira MN de. The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt. Book of Abstracts. 1999 ; -
Vancouver
Penna ALB, Oliveira MN de. The influence of manufacturing process on the apparent viscosity of plain stirred yogurt. Book of Abstracts. 1999 ; - Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
- Caracterização físico-química e microbiológica de queijo processado
- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte edas probióticas em leite fermentado
- Relation between quality and rheological properties of latic beverages
- The effect of carrageenan on quality of fermented lactic beverages
- A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages
- Otimização da suplementação de leite para fermentação por bactérias probióticas usando a RSM
- Queijos x Coalho
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