Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 (1999)
- Authors:
- Autor USP: AVEGLIANO, ROSEANE PAGLIARO - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Assunto: NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Os custos em organizações públicas representam o indicador de sua eficiência econômica. O trabalho analisou os custos das refeições em seis unidades de alimentação e nutrição da COSEAS/USP no ano de 1997. Foram estudados os custos segundo plantas de produção, destacando-se os custos diretos. A abordagem dos valores nutritivos das refeições foi realizada com a finalidade de se analisarem os custos do seu consumo básico: os gêneros alimenticios. Os principais resultados: as refeições produzidas excederam o valor de energia, nutrientes e custos em generos alimentícios; os subsidios por refeição variaram de 33 a 85%, de acordo com a categoria de usuário
- Imprenta:
- Data da defesa: 19.08.1999
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ABNT
AVEGLIANO, Roseane Pagliaro. Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997. 1999. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Avegliano, R. P. (1999). Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/ -
NLM
Avegliano RP. Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 [Internet]. 1999 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/ -
Vancouver
Avegliano RP. Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 [Internet]. 1999 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/
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