Desenvolvimento, caracterização e avaliação físico-química de filmes de caseína modificada através da reação de Maillard (1999)
- Authors:
- Autor USP: CARDOSO, JULIANA CORDEIRO - FCFRP
- Unidade: FCFRP
- Assunto: FARMACOTÉCNICA
- Language: Português
- Abstract: Um aspecto fundamental no interesse de novas estratégias para sistemas de liberação prolongada e/ou alvo específico de fármacos tem sido o desenvolvimento da tecnologia de polímeros. Anteriromente, o uso da caseína como material polimérico parafilmes de revestimento foi estudado em nosso laboratório. Modificações feitas na estrutura desta proteína podem levar a alterações em suas características. A introdução de polissacarídeos em grupamentos específicos da estrutura protéica pareceser uma alternativa interessante. Os objetivos deste trabalho foram: 1.) a modificação química da estrutura protéica através da reação de Maillard e avaliação do produto formado através de espectroscopia de infravermelho, ressonância magnéticanuclear, análise elementar análise térmica e eletroforese em gel de poliacrilamida e 2.) obtenção de filmes livres a partir de caseína e caseína modificada contendo diferentes plastificantes e avaliação das características físico-químicas dosfilmes através de análise mecânica, razão de transmissão de vapor de água, capacidade de intumescimento, porcentagem de erosão e análise térmica. A avaliação morfológica de filmes de caseína modificada foi realizada através de microscopiaeletrônica de varredura. Os resultados de eletroforese em gel de poliacrilamida sugeriram um aumento do peso molecular da caseína. o polímero formado através da reação de Maillard apresentou maior capacidade calorífica específica que a caseína.O espectro de infravermelho dacaseína modificada mostrou uma nova banda entre 1015-1200'cm POT.-1', referente ao aumento da quantidade de grupamentos hidroxilas, a qual não foi observada no espectro de caseína. Filmes de caseína modificadacontendo 20% de glicerina ou polietilenoglicol 400 apresentaram perfil mais plásticos que filmes com propilenoglicol. As fotomicrografias de filmes de caseína modificada sem plastificantes mostraram filmes quebradiços. Os filmes contendo 205 de polietilenoglicol 400 apresentaram poros menores e canais mais orientados que filmes de caseína modificada contendo 20% de glicerina. Os filmes de caseína modificada apresentaram maior razão de transmissão de vapor d´água quefilmes de caseína. tais filmes também foram erodidos mais rapidamente em meio ácido que filmes de caseína. Pode-se concluir que a modificação da caseína foi efetiva, tornando o polímero mais hidrofílico. Os plastificantes mais compatíveis comtal polímero foram polietilenoglicol 400 e glicerina
- Imprenta:
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 1999
- Data da defesa: 03.09.1999
-
ABNT
CARDOSO, Juliana Cordeiro. Desenvolvimento, caracterização e avaliação físico-química de filmes de caseína modificada através da reação de Maillard. 1999. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 1999. . Acesso em: 29 mar. 2024. -
APA
Cardoso, J. C. (1999). Desenvolvimento, caracterização e avaliação físico-química de filmes de caseína modificada através da reação de Maillard (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto. -
NLM
Cardoso JC. Desenvolvimento, caracterização e avaliação físico-química de filmes de caseína modificada através da reação de Maillard. 1999 ;[citado 2024 mar. 29 ] -
Vancouver
Cardoso JC. Desenvolvimento, caracterização e avaliação físico-química de filmes de caseína modificada através da reação de Maillard. 1999 ;[citado 2024 mar. 29 ]
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