Preferência do consumidor por atributos de segurança: aplicação de Conjoint analysis (1998)
- Authors:
- Autor USP: SPERS, EDUARDO EUGENIO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LES
- Subjects: VIGILÂNCIA SANITÁRIA; INDÚSTRIA AGRÍCOLA (ECONOMIA); PREÇO AGRÍCOLA; MARKETING
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste estudo é abordar a segurança alimentar sob o enfoque qualitativo (em inglês, food safety). Usando-se a técnica de Conjoint Analysis avaliou-se a estrutura de preferência e o comportamento do consumidor quanto aos principais atributos de higiene e qualidade no morango, comparando-se os indivíduos que têm o hábito de comprar em feira comum e em feira orgânica. O consumidor desempenha um papel fundamental na seleção dos atributos nos alimentos e é sua preferência que determina quais devem ser os mais importantes e quais devem estar ou não presentes no produto. Para qualquer programa governamental de garantia da segurança alimentar ou estratégia empresarial de segmentação de mercado e de introdução de novos produtos é preciso, antes, determinar a demanda do consumidor com relação aos atributos preferidos. A segurança alimentar é um problema que adquire importância crescente e de caráter complexo e multidisciplinar. Por isso, procurou-se apresentar, inicialmente, algumas das definições do termo food safety e uma caracterização generalizada do problema. Constatou-se pouca variação entre o comportamento dos consumidores de feira comum e os de feira orgãnica. Com isso, a análise baseou-se na estrutura de preferência da amostra total. Os atributos de maior peso e importância para os consumidores da amostra estudada foram, primeiramente, a superfície e dano (32,01%), seguido do preço (26,91%) e do tamanho (24,35%). Presença ou não decertificação orgânica (10,28%) e irradiação iônica (6,46%) são de pouca importância na estrutura de preferência, o que denota um baixo desejo de permuta (trade off) entre estes atributos e um maior nível de segurança alimentar. Dados comportamentais de compra e sócio econômicos também foram coletados e comparados à pesquisa Feedback/Superinteressante sobre os hábitos alimentares do brasileiro. Em ambas as pesquisas o consumidor demonstrou possuir um bom conhecimento e uma ) preocupação com relação aos problemas que podem ser causados pela ingestão de alimentos. Quanto às variáveis sócio econômicas, observou-se que o interesse pelo food safety aumenta com a idade, renda e nível educacional. Sendo assim, podemos concluir que no Brasil, onde os índices de expectativa de vida aumentam juntamente com a renda per capita da população e o grau de instrução, o interesse e, conseqüentemente, a demanda por atributos de segurança também deverá ser maior. Por isso, as empresas e o setor governamental devem estar atentos e acompanhar estas mudanças
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1998
- Data da defesa: 17.08.1998
-
ABNT
SPERS, Eduardo Eugênio. Preferência do consumidor por atributos de segurança: aplicação de Conjoint analysis. 1998. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1998. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20191218-112348/. Acesso em: 14 out. 2024. -
APA
Spers, E. E. (1998). Preferência do consumidor por atributos de segurança: aplicação de Conjoint analysis (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20191218-112348/ -
NLM
Spers EE. Preferência do consumidor por atributos de segurança: aplicação de Conjoint analysis [Internet]. 1998 ;[citado 2024 out. 14 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20191218-112348/ -
Vancouver
Spers EE. Preferência do consumidor por atributos de segurança: aplicação de Conjoint analysis [Internet]. 1998 ;[citado 2024 out. 14 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11132/tde-20191218-112348/ - Certificação de qualidade na cadeia agroindustrial de produtos orgânicos
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