Tese

Contribuição nutricional e educativa da refeição servida aos participantes do Projeto Esporte/Talento, da USP e Instituto Ayrton Senna, no restaurante do campus central da USP (1997)

• Authors:
  • Bertolini, Rosemeire Fernandes
  • Ishii, Midori (Orientador)
• Autor USP: LORIMER, ROSEMEIRE BERTOLINI - FSP
• Unidade: FSP
• Sigla do Departamento: HNT
• Subjects: NUTRIÇÃO; ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL; ESPORTES; ANTROPOMETRIA; CONDUTA NA ALIMENTAÇÃO; NECESSIDADE ENERGÉTICA; EDUCAÇÃO EM SAÚDE
• Language: Português
• Abstract: Estuda a contribuição nutricional, e potencialmente educativa, trazida as 350 adolescentes de 10 a 16 anos, participantes de um projeto de atividades esportivas, por uma refeição servida em um restaurante do campus central da usp, na capital, SP, durante o primeiro semestre de 1996. O estudo foi realizado pela análise de registros contidos em diários alimentares de 3 dias: terças, quartas e quintas-feiras, e mais um formulário desenvolvido especialmente para esta pesquisa, que foram preenchidos pelos próprios participantes da pesquisa. A análise se de duas maneiras: 1) nutricional: estudo do consumo de 25 nutrientes e calorias, fornecidos pela refeição oferecida, e, então, comparados ao RDA/1980; 2) alimentar: confecção de listas de alimentos classificados por grupos, segundo fonte principal de nutriente, de acordo com os registros dos diários alimentares. Foram ainda colhidos alguns dados antropométricos para se acompanhar o desenvolvimento desses indivíduos. Essas análises mostraram que a refeição supre as necessidades nutricionais referentes ao período de permanência em atividades do projeto (cerca de 3 horas) em mais de 100 por cento para nutrientes e calorias. Mostrou, também, que supre de 20 a 50 por cento das necessidades calóricas e de 10 a 197 por cento para os demais nutrientes, em relação às recomendações diárias (RDA/1980). Entretanto o aproveitamento da refeição (medido pela quantificação calórica ingerida) variou de 70 a 100 por cento entre asmodalidades e períodos. Os dados antropométricos demostraram que houve uma manutenção adequada da composição corporal, e em alguns casos houve aumento da massa muscular
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 1997
• Data da defesa: 08.04.1997

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How to cite

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• ABNT

  BERTOLINI, Rosemeire Fernandes. Contribuição nutricional e educativa da refeição servida aos participantes do Projeto Esporte/Talento, da USP e Instituto Ayrton Senna, no restaurante do campus central da USP. 1997. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1997. . Acesso em: 19 abr. 2024.

• APA

  Bertolini, R. F. (1997). Contribuição nutricional e educativa da refeição servida aos participantes do Projeto Esporte/Talento, da USP e Instituto Ayrton Senna, no restaurante do campus central da USP (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo.

• NLM

  Bertolini RF. Contribuição nutricional e educativa da refeição servida aos participantes do Projeto Esporte/Talento, da USP e Instituto Ayrton Senna, no restaurante do campus central da USP. 1997 ;[citado 2024 abr. 19 ]

• Vancouver

  Bertolini RF. Contribuição nutricional e educativa da refeição servida aos participantes do Projeto Esporte/Talento, da USP e Instituto Ayrton Senna, no restaurante do campus central da USP. 1997 ;[citado 2024 abr. 19 ]

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