Produção de substâncias inibidoras de alguns grupos bacterianos, por bactérias ácidos-láticas isoladas de produtos lácteos (1997)
- Authors:
- Autor USP: HEIDTMANN, SANDRA - ICB
- Unidade: ICB
- Sigla do Departamento: BMM
- Assunto: MICROBIOLOGIA
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste estudo foi verificar, em produtos lácteos fermentados, a presença de cepas de bactérias ácido láticas (BAL) produtoras de substâncias inibidoras. Para tanto, foram analisadas 50 amostras de diferentes produtos (queijos, iogurte eleites fermentados) adquiridos no comércio. Destas, foram obtidos 874 isolados com características de BAL. Estas Cepas foram testadas quanto a capacidade de promover ação antimicrobiana frente a 20 cepas de bactérias Gram-positivas eGram-negativas que foram utilizadas como indicadoras. Do total de isolados, 137 (15,7%) mostraram-se capazes de inibir pelo menos uma das cepas indicadoras. Com a finalidade de excluir a possibilidade desta inibição ter ocorrido pela presença deácidos orgânicos e peróxido de hidrogênio, foram realizados testes de difusão em poços, em ágar, sendo os sobrenadantes das culturas das respectivas cepas de BAL neutralizados (pH 6,5) e acrescidos de catalase (5mg/ml-Sigma). Para verificar apresença de bacteriófagos foi realizado o teste de inversão do ágar. De todas as cepas testadas somente 3 continuaram a produzir halo de inibição. Para verificar a natureza protéica das substâncias inibidoras foram usadas enzimas no teste dedifusão em poços. Os compostos mostraram-se sensíveis a ação da pronase, tripsina e 'alfa' quimiotripsina, resistentes a pepsina e capazes de inibir L.monocytogenes, e S.aureus, sendo definidos como semelhantes a bacteriocinas("bacteriocin-like")
- Imprenta:
- Data da defesa: 26.06.1997
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ABNT
HEIDTMANN, Sandra. Produção de substâncias inibidoras de alguns grupos bacterianos, por bactérias ácidos-láticas isoladas de produtos lácteos. 1997. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1997. . Acesso em: 05 out. 2024. -
APA
Heidtmann, S. (1997). Produção de substâncias inibidoras de alguns grupos bacterianos, por bactérias ácidos-láticas isoladas de produtos lácteos (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Heidtmann S. Produção de substâncias inibidoras de alguns grupos bacterianos, por bactérias ácidos-láticas isoladas de produtos lácteos. 1997 ;[citado 2024 out. 05 ] -
Vancouver
Heidtmann S. Produção de substâncias inibidoras de alguns grupos bacterianos, por bactérias ácidos-láticas isoladas de produtos lácteos. 1997 ;[citado 2024 out. 05 ]
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