Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo (1996)
- Authors:
- Autor USP: BARRETTO, SÉRGIO AUGUSTO JABALI - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Neste estudo realizou-se uma análise dos níveis de adequação nutricional dos itens alimentares contidos na cesta básica Dieese & PROCON, em relação às necessidades dietéticas de uma família paulistana referencial. Foram utilizados: o censo demográfico do IBGE (1991) para a definição do domicilio padrão de São Paulo; dois terços (66,67 por cento) da rda nrc usa (1989) como critério de necessidades nutricionais; e as tabelas de composição centesimal de mccance & widdowson (1989). Os resultados indicaram que os alimentos relacionados pelo Dieese & PROCON apresentam uma oferta insuficiente para quatro vitaminas (a, c, b2 e b6) e seis minerais ('CA', 'MG', 'FE','ZN', 'SE' e i); alem disso, as taxas de lipídios mostraram-se elevadas. São, então, propostos três métodos de complementação: uma intervenção direta e fixa (ad hoc); uma intervenção indireta sazonal (programação linear) com enfase na minimização dos custos; e uma combinação das duas técnicas anteriores (hibrido). Espera-se haver contribuído a construção de parâmetros nutricionais e econômicos mais pertinentes
- Imprenta:
- Data da defesa: 15.10.1996
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ABNT
BARRETTO, Sergio Augusto Jabali. Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. 1996. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1996. . Acesso em: 29 mar. 2024. -
APA
Barretto, S. A. J. (1996). Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Barretto SAJ. Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. 1996 ;[citado 2024 mar. 29 ] -
Vancouver
Barretto SAJ. Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. 1996 ;[citado 2024 mar. 29 ]
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