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Análise de uretana em bebidas alcoólicas fermento-destiladas (1995)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: NAGATO, LETÍCIA ARAÚJO FARAH - FCF
  • Unidades: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; BEBIDAS
  • Language: Português
  • Abstract: A uretana (carbamato de etila) ocorre naturalmente em pequenas quantidades em bebidas alcoólicas e alguns alimentos fermentados. A concentração desta em bebidas alcoólicas e encontrada em níveis que variam desde menores que10 ppb ate ppb, e particularmente em alguns tipos de bebidas destiladas, excedem os valores de 1.000 ppb. Tem sido demonstrado há algumas décadas, através de estudos experimentais, que a uretana possui atividade carcigenica em animais de laboratório, o que indicou que deve ser considerado como um carcinogeno potencial para o homem. Neste trabalho foi realizado um levantamento das pesquisas existentes sobre os mecanismos de formação de uretana em bebidas alcoólicas e alguns alimentos fermentados, limites de tolerância estabelecidos, e técnicas de análise deste composto. Foi proposto um método que utiliza a técnica de cromatografia a gás com espectrometria de massa (gc/ms) num equipamento com coluna empacotada, e que apresentou um limite mínimo de detecção para carbamato de etila, de aproximadamente 1 ppm
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 31.07.1995

  • How to cite
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    • ABNT

      NAGATO, Leticia Araujo Farah; PENTEADO, Marilene de Vuono Camargo. Análise de uretana em bebidas alcoólicas fermento-destiladas. 1995.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1995.
    • APA

      Nagato, L. A. F., & Penteado, M. de V. C. (1995). Análise de uretana em bebidas alcoólicas fermento-destiladas. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Nagato LAF, Penteado M de VC. Análise de uretana em bebidas alcoólicas fermento-destiladas. 1995 ;
    • Vancouver

      Nagato LAF, Penteado M de VC. Análise de uretana em bebidas alcoólicas fermento-destiladas. 1995 ;

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