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Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo (1995)

  • Authors:
  • Autor USP: CORREIA, MARLENE - FSP
  • Unidade: FSP
  • Sigla do Departamento: HNT
  • Assunto: SAÚDE PÚBLICA
  • Language: Português
  • Abstract: Foram adquiridos 141 amostras de queijos prato, mussarela e mineiro em 47 feiras livres localizados nas regioes norte, oeste, leste e sul da cidade de sao paulo, de marco de 1993 a fevereiro de 1994. Foi analisada a presenca de materias estranhas externas e internas. Das 141 amostras analisadas 75,9% apresentaram pelo menos um tipo de materia estranha. Para os queijos prato e mussarela, a causa do elevado numero de amostras em condicoes higienicas insatisfatorias foi na parte interna dos queijos, enquanto que, no tipo mineiro, alem da contaminacao interna, encontrou-se 100% das amostras com sujeira externa. Considerando cada tipo de queijo, o mineiro apresentou diferenca significante em relacao aos demais, para todas as estacoes do ano. Quanto a localizacao das feiras livres, a regiao oeste apresentou as amostras em piores condicoes higienicas, sendo o queijo mineiro o mais contaminado
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 01.06.1995

  • How to cite
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    • ABNT

      CORREIA, Marlene; RONCADA, Maria José. Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. 1995.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1995.
    • APA

      Correia, M., & Roncada, M. J. (1995). Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Correia M, Roncada MJ. Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. 1995 ;
    • Vancouver

      Correia M, Roncada MJ. Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. 1995 ;

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