Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo (1995)
- Authors:
- Autor USP: CORREIA, MARLENE - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Assunto: SAÚDE PÚBLICA
- Language: Português
- Abstract: Foram adquiridos 141 amostras de queijos prato, mussarela e mineiro em 47 feiras livres localizados nas regioes norte, oeste, leste e sul da cidade de sao paulo, de marco de 1993 a fevereiro de 1994. Foi analisada a presenca de materias estranhas externas e internas. Das 141 amostras analisadas 75,9% apresentaram pelo menos um tipo de materia estranha. Para os queijos prato e mussarela, a causa do elevado numero de amostras em condicoes higienicas insatisfatorias foi na parte interna dos queijos, enquanto que, no tipo mineiro, alem da contaminacao interna, encontrou-se 100% das amostras com sujeira externa. Considerando cada tipo de queijo, o mineiro apresentou diferenca significante em relacao aos demais, para todas as estacoes do ano. Quanto a localizacao das feiras livres, a regiao oeste apresentou as amostras em piores condicoes higienicas, sendo o queijo mineiro o mais contaminado
- Imprenta:
- Data da defesa: 01.06.1995
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ABNT
CORREIA, Marlene. Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. 1995. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1995. . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Correia, M. (1995). Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Correia M. Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. 1995 ;[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Correia M. Caracteristicas microscopicas de queijos prato, mussarela e mineiro comercializados em feiras livres da cidade de sao paulo. 1995 ;[citado 2024 abr. 23 ]
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