Isolamento, caracterizacao e quantificacao de peptideos 'GAMA'-glutamil sulfurados no feijao (phaseolus vulgaris l.) (1995)
- Authors:
- Autor USP: GIADA, MARIA DE LOURDES REIS - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: As sementes de feijao (phaseolus vulgaris l., Var, carioca) foram estudadas com relacao a presenca de s-metilcisteina, na forma livre ou como dipeptideo com o acido glutamico, formando a 'GAMA'-glutamil-s-metilcisteina. Estes compostos sulfurados foram extraidos com solucao etanolica a 70% e purificados por passagens sucessivas em resinas de troca cationica e anionica. Apos caracterizacao, a quantificacao foi realizada apos hidrolise acida, obtendo-se 0,67g de s-metilcisteina total por 100g de proteina do feijao. O teor encontrado e relativamente elevado, podendo superestimar em aproximadamente 50% o teor de metionina biodisponivrel, quando determinado pela reacao com 'BR''CN'. O grupamento tiometila de ambas moleculas produz. Mescn quantificado por cromatografia em fase gasosa
- Imprenta:
- Data da defesa: 06.10.1995
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ABNT
GIADA, Maria de Lourdes Reis. Isolamento, caracterizacao e quantificacao de peptideos 'GAMA'-glutamil sulfurados no feijao (phaseolus vulgaris l.). 1995. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1995. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22082017-092501/. Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Giada, M. de L. R. (1995). Isolamento, caracterizacao e quantificacao de peptideos 'GAMA'-glutamil sulfurados no feijao (phaseolus vulgaris l.) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22082017-092501/ -
NLM
Giada M de LR. Isolamento, caracterizacao e quantificacao de peptideos 'GAMA'-glutamil sulfurados no feijao (phaseolus vulgaris l.) [Internet]. 1995 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22082017-092501/ -
Vancouver
Giada M de LR. Isolamento, caracterizacao e quantificacao de peptideos 'GAMA'-glutamil sulfurados no feijao (phaseolus vulgaris l.) [Internet]. 1995 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22082017-092501/
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