Aflatoxina M1 em leite em pó distribuido pelo programa de alimentação escolar no município de São Paulo-SP - Brasil: utilização do ensino por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA) (1994)
- Authors:
- USP affiliated author: OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FSP
- School: FSP
- Sigla do Departamento: HSP
- DOI: 10.11606/T.6.2018.tde-24012018-111852
- Subjects: AFLATOXINAS; ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; LEITE EM PÓ; SAÚDE ESCOLAR; CONSUMO DE ALIMENTOS; SAÚDE PÚBLICA
- Keywords: Aflatoxins; Powdered Milk; School Feeding
- Language: Português
- Abstract: Aflatoxina M1 (AFM1) foi pesquisada em 300 amostras de leite em pó distribuído pelo Programa de Alimentação Escolar do Município de São Paulo, SP-Brasil. As análises foram efetuadas através do ensaio por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA), mediante o emprego de conjuntos de reativos produzidos em escala comercial. As amostras foram reconstituídas em água a 1:8 e submetidas diretamente ao ensaio, sem etapas de purificação. Os resultados revelaram 72 amostras (24,0 por cento ) positivas para AFM1, em concentrações de O,01 - 1,00 ng/ml, com média de O,15 ng/ml. Concentrações acima de 0,10 ng/ml foram observadas em 33 amostras (11,0 por cento). O método de ELISA foi avaliado no laboratório, através da execuçao de análises repetidas em amostras de leite experimentalmente contaminado com a toxina. Para os níveis de 0,10; 0,20; 0,50 e 1,00 ng/ml, os percentuais de recuperação foram, respectivamente, 83,0 por cento ; 87,5 por cento ; 103,0 por cento e 111,8 por cento . O desvio padrão relativo, para as referidas concentrações foi, respectivamente, 65,5 por cento ; 31,8 por cento; 10,9 por cento e 13,6 por cento (n = 10, para cada nível de contaminação). Utilizando-se os dados de consumo de leite, adotados pelo Programa, para crianças de 4 meses de idade (máxima ingestão), estimou-se a ingestão diária média de 3,7 ng de AFM1/kg de peso corpóreo/dia. Discute-se a importância destes dados para a saúde humana, bem como os principais aspectos relativos ao estabelecimento de limites de tolerância para a AFM1 em leite e derivados.
- Imprenta:
- Data da defesa: 23.09.1994
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
-
ABNT
OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes de; GERMANO, Pedro Manuel Leal. Aflatoxina M1 em leite em pó distribuido pelo programa de alimentação escolar no município de São Paulo-SP - Brasil: utilização do ensino por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA). 1994.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1994. Disponível em: < https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-24012018-111852/pt-br.php > DOI: 10.11606/T.6.2018.tde-24012018-111852. -
APA
Oliveira, C. A. F. de, & Germano, P. M. L. (1994). Aflatoxina M1 em leite em pó distribuido pelo programa de alimentação escolar no município de São Paulo-SP - Brasil: utilização do ensino por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-24012018-111852/pt-br.php -
NLM
Oliveira CAF de, Germano PML. Aflatoxina M1 em leite em pó distribuido pelo programa de alimentação escolar no município de São Paulo-SP - Brasil: utilização do ensino por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA) [Internet]. 1994 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-24012018-111852/pt-br.php -
Vancouver
Oliveira CAF de, Germano PML. Aflatoxina M1 em leite em pó distribuido pelo programa de alimentação escolar no município de São Paulo-SP - Brasil: utilização do ensino por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA) [Internet]. 1994 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-24012018-111852/pt-br.php - Atividade enzimática relacionada às células somáticas no leite
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Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2018.tde-24012018-111852 (Fonte: oaDOI API)
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