Efeito do complexo broca/podridoes na fermentacao etanolica (1994)
- Authors:
- Autor USP: BLUMER, EVELINE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCT
- Subjects: ENTOMOLOGIA AGRÍCOLA; PLANTAS PRODUTORAS DE AÇÚCAR; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
- Language: Português
- Abstract: Estudou-se o efeito do complexo de bloca podridões na fermentação etanólica onde a intensidade do complexo foi medida através do índice volumétrico de doença que leva em consideração o volume da cana-de-açúcar e o volume da doença. Durante o experimento foi observado que índices em torno de 8% de infestação no mosto quando comparado com mosto sadio apresentou valores de brix e açúcares totais inferiores indicando a deterioração da cana-de-açúcar induzida pela broca e microrganismos invasores produzindo metabolitos como ácidos orgânicos. O ph também foi afetado havendo sempre a tendência de ser menor para o colmo contaminado pelo complexo indicando maior acidez. Durante as fermentações pode-se observar que a produtividade e a eficiência eram afetadas negativamente principalmente com a infestação em torno de 8% concluindo-se que para estes índices de infestação a presença de metabolitos inibidores no mosto era mais acentuada. A eficiência fermentativa foi afetada positivamente quando eram baixos os índices volumétricos de doença de mesma ordem observou-se que eles afetaram diferentemente a eficiência fermentativa
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1994
- Data da defesa: 22.12.1994
-
ABNT
BLUMER, Eveline. Efeito do complexo broca/podridoes na fermentacao etanolica. 1994. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1994. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-113052/. Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Blumer, E. (1994). Efeito do complexo broca/podridoes na fermentacao etanolica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-113052/ -
NLM
Blumer E. Efeito do complexo broca/podridoes na fermentacao etanolica [Internet]. 1994 ;[citado 2024 abr. 18 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-113052/ -
Vancouver
Blumer E. Efeito do complexo broca/podridoes na fermentacao etanolica [Internet]. 1994 ;[citado 2024 abr. 18 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-113052/
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