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Cozinha e a construcao da imagem do mineiro (1994)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: ABDALA, MÔNICA CHAVES - FFLCH
  • Unidades: FFLCH
  • Sigla do Departamento: FLS
  • Subjects: SOCIOLOGIA; SOCIOLOGIA; HÁBITOS ALIMENTARES
  • Language: Português
  • Abstract: Objetiva analisar a importancia da cozinha como um dos pilares centrais na construcao da imagem do mineiro, que opera no plano regional, ao mesmo tempo que extrapola fronteiras. As evidencias de uma associacao entre um tipico mineiro e a cozinha foram encontradas num investimento politico, por parte do governo de minas, entre meados da decada de 70 e meados de 80 deste seculo, e numa ampla literatura onde se delinearam as pistas para a urdidura da imagem, que inclui relatos de viajantes estrangeiros no sec. Xix, cronicas, ensaios, memorias publicadas ate a decada de 90 do sec. Xx. A solucao de algumas questoes iniciais a cerca da compreensao da problematica levantada a respeito da eleicao da cozinha e de determinados pratos como tipicos e de seu papel na construcao de uma imagem regional mineira possibilitou o reconhecimento de uma tradicao que combina elementos persistentes no decorrer dos seculos, desde o povoamento da capitania ate as primeiras decadas do sec. Xx. Esses padroes e esses habitos alimentares e de convivio social foram determinados por fatores relativos as possibilidades de abastecimentos e subsistencia - que dependeram de sociabilidades distintas - combinados a um conjunto de principios ideologicos e simbolicos cujo estudo e imprescindivel ao entendimento do processo de institucionalizacao de uma racionalidade e de uma civilidade e da capitania de minas gerais
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 10.05.1994

  • How to cite
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    • ABNT

      ABDALA, Monica Chaves; AUGUSTO, Maria Helena Oliva. Cozinha e a construcao da imagem do mineiro. 1994.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1994.
    • APA

      Abdala, M. C., & Augusto, M. H. O. (1994). Cozinha e a construcao da imagem do mineiro. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Abdala MC, Augusto MHO. Cozinha e a construcao da imagem do mineiro. 1994 ;
    • Vancouver

      Abdala MC, Augusto MHO. Cozinha e a construcao da imagem do mineiro. 1994 ;

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