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Efeito de diferentes ácidos na resistência térmica de Escherichia coli (1987)

  • Authors:
  • Autor USP: BARALDI, MARIA ANTONIETA - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LTR
  • Subjects: ESCHERICHIA COLI (TRATAMENTO TÉRMICO;RESISTÊNCIA); ÁCIDOS
  • Language: Português
  • Abstract: Para se determinar o efeito da adição de baixas concentrações de ácidos na resistência de microrganismos ao calor úmido, cultura de E.coli IZ923 foi aquecida a 55 graus C e 60 graus C em caldo nutriente contendo 0,1 ou 0,2% dos ácidos acético, lático, cítrico e fosfórico por 12min. A intervalos de 4min amostras foram retiradas, resfriadas, plaqueadas em nutriente ágar e ágar com bile vermelho violeta e incubadas por 48h a 37 graus C '+ OU -' 5 graus C. Com o número de colônias desenvolvidas no nutriente ágar foram calculadas as porcentagens de redução e os valores 'D IND. T'. Com aquelas desenvolvidas no ágar com bile e vermelho violeta, calculou-se as porcentagens de danificação celular. As conclusões foram: 1. na maioria das vezes a porcentagem de redução da E. coli IZ923 aumentou com o aumento da concentração de ácidos e com a temperatura; 2. durante o aquecimento tanto com a adição de 0,1 como 0,2% de ácido em ambas as temperaturas, pode-se estabelecer a seguinte ordem de redução: acético > fosfórico > lático > cítrico; 3. as porcentagens da danificação foram semelhantes para todos os ácidos em ambas as concentrações de ácidos e tempraturas empregadas; 4. os valores 'D IND.T' diminuiram com o aumento da temperatura de aquecimento; 5. nas condições do presente trabalho não foi possível caracterizar uma diferença expressiva entre os ácidos empregados com relação aos seus efeitos na resistência térmica de E.coli IZ923
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 15.05.1987
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      BARALDI, Maria Antonieta; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de. Efeito de diferentes ácidos na resistência térmica de Escherichia coli. 1987.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1987. Disponível em: < http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160510/ >.
    • APA

      Baraldi, M. A., & Oliveira, A. J. de. (1987). Efeito de diferentes ácidos na resistência térmica de Escherichia coli. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160510/
    • NLM

      Baraldi MA, Oliveira AJ de. Efeito de diferentes ácidos na resistência térmica de Escherichia coli [Internet]. 1987 ;Available from: http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160510/
    • Vancouver

      Baraldi MA, Oliveira AJ de. Efeito de diferentes ácidos na resistência térmica de Escherichia coli [Internet]. 1987 ;Available from: http://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20181127-160510/

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