Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento (1993)
- Authors:
- USP affiliated authors: COZZOLINO, SILVIA MARIA FRANCISCATO - FCF
- Unidades: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Foi determinada a biodisponibilidade de zinco em uma dieta servida no restaurante central da usp, destinada a alunos e funcionarios da universidade. Inicialmente foi avaliada a adequacao desta dieta, tomando-se como parametros antropometricos uma subpopulacao de alunos da fcf-usp. Observamos um deficit calorico nao acentuado, com excesso de lipideos em relacao ao valor calorico total, niveis marginais de zinco e deficiencia de calcio e selenio. O ensaio biologico foi realizado com ratos albinos wistar, em diferentes fases do desenvolvimento, ou seja com 30, 90 e 300 dias, considerados respectivamente jovens, adultos e maduros. O objetivo do ensaio ao utilizar animais de diferentes idades, foi determinar as respostas destes animais a metodologia normalmente utilizada para determinacao da biodisponibilidade de minerais. Utilizou-se como parametros o indice de crescimento e a retencao de zinco no plasma, figado, femures, intestino, rins e testiculos. Os resultados obtidos nos permitem afirmar que a biodisponibilidade de zinco na dieta estudada foi inferior a da considerada padrao, possivelmente ocasionada pelo alto teor de fitado na mesma, bem como a efeitos do processamento. As respostas foram acentuadas no animal jovem, nao sendo observadas grandes alteracoes para os demais animais
- Imprenta:
- Data da defesa: 08.02.1993
-
ABNT
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento. 1993.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1993. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ >. -
APA
Cozzolino, S. M. F. (1993). Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ -
NLM
Cozzolino SMF. Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento [Internet]. 1993 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ -
Vancouver
Cozzolino SMF. Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento [Internet]. 1993 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ - Retencao de vitaminas do complexo b das vitaminas a e e em alimentos preparados em grandes quantidades
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