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Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) (1993)

  • Authors:
  • Autor USP: IGUTI, ANTONIA MIWA - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
  • Language: Português
  • Abstract: Inibidores de alfa amilase de feijao (phaseolus vulgaris) foram caracterizados. O inibidor da variedade jalo apresentou peso molecular de 50kda (por filtracao em gel), ponto isoeletrico de 4,75 e 9,6% de carboidratos. O inibidor da variedade argentino apresentou peso molecular de 48kda, ponto isoeletrico de 4,90 e 7,6% de carboidratos. Ambos inibidores apresentaram ph otimo de interacao com 'ALFA' amilase pancreatica de porco de 5,0 e, a ph 6,9, a complexacao com a mesma enzima se deu na proporcao de 1:1. Esses resultados, mais a composicao de aminoacidos, indicaram que as caracteristicas desses inibidores sao semelhantes as de outros ja purificados de diferentes variedades de feijao
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 17.09.1993
  • Acesso à fonte
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    • ABNT

      IGUTI, Antonia Miwa; LAJOLO, Franco Maria. Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris). 1993.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1993. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/pt-br.php >.
    • APA

      Iguti, A. M., & Lajolo, F. M. (1993). Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/pt-br.php
    • NLM

      Iguti AM, Lajolo FM. Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) [Internet]. 1993 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/pt-br.php
    • Vancouver

      Iguti AM, Lajolo FM. Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) [Internet]. 1993 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/pt-br.php


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