Ácido sulfuroso na sulfitação do caldo misto das usinas açucareiras (1993)
- Authors:
- Autor USP: BONAFE, TEREZA CRISTINA DIAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCT
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; CALDO DE CANA; BEBIDAS
- Language: Português
- Abstract: A produção do açúcar cristal, de consumo direto, no Brasil, envolve a sulfitação do caldo de cana, através de seu contato com o 502 gasoso produzido à partir da queima do enxofre elementar na própria unidade industrial. Assim sendo, tendo em vista acumular informações sobre a utilização do ácido sulfuroso (H2SO3), se propôs a realizar estudos visando inicialmente, comparar a eficiência do 502 gasoso, com a utilização do H2SO3 e analisar a reatividade do ácido quando adicionado ao caldo de cana. O trabalho foi realizado na safra 1992/93, na usina cresciumal, SP e constou da sulfitação do caldo misto com H2SO3 reproduzindo-se em laboratório as fases do processo da usina. O trabalho permitiu concluir que: A)a sulfitação com H2SO3, produziu um caldo clarificado de maior pureza e um menor volume de Lodo; B)o consumo de H2SO3 é maior que o do enxofre elementar em termos de SO2; C)o maior consumo do ácido e a falta de demanda do produto, para esse fim, tornam o seu preço elevado, inviabilizando atualmente o seu uso, o que não quer dizer que o processo não se torne viável no futuro
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1993
- Data da defesa: 06.04.1993
-
ABNT
RUAS, Tereza Cristina Bonafé Gaspar. Ácido sulfuroso na sulfitação do caldo misto das usinas açucareiras. 1993. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1993. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-164117/. Acesso em: 04 ago. 2025. -
APA
Ruas, T. C. B. G. (1993). Ácido sulfuroso na sulfitação do caldo misto das usinas açucareiras (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-164117/ -
NLM
Ruas TCBG. Ácido sulfuroso na sulfitação do caldo misto das usinas açucareiras [Internet]. 1993 ;[citado 2025 ago. 04 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-164117/ -
Vancouver
Ruas TCBG. Ácido sulfuroso na sulfitação do caldo misto das usinas açucareiras [Internet]. 1993 ;[citado 2025 ago. 04 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-164117/
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