Efeito da extrusao sobre o valor biologico da proteina do pulmao bovino (1990)
- Authors:
- Autor USP: CAMPOS, MARIA APARECIDA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; PROTEÍNAS
- Language: Português
- Abstract: Pulmao bovino, seco e desengordurado com etanol, foi extrusado em varias condicoes de temperatura e umidade. A avaliacao da qualidade proteica em todas as etapas da obtencao dos extrusados, foi feita atraves de ensaio biologico com ratos, alimentados com racao contendo 10% de proteina. Os grupos experimentais foram: pulmao liofilizado (utilizado como controle); pulmao seco por conveccao forcada; pulmao seco e desengordurado com etanol; pulmao seco, desengordurado e extrusado a baixa unidade (18%) e temperaturas de 100, 130 e 160'GRAUS'c; pulmao seco desengordurado e extrusado a 130'GRAUS'c com 18% de umidade suplementado com aminoacidos; pulmao seco desengordurado e extrusado a 130'GRAUS'c com 30% de umidade. A umidade da amostra mostrou ser a variavel mais importante, notando-se uma diminuicao acentuada no valor biologico da proteina na condicao mais baixa da umidade (18%). A presenca de lipedes prejudicou a qualidade dessas proteinas e o exame histopatologico dos orgaos dos animais revelou esteatose hepatica naqueles alimentados com proteina extrusada a 18% de umidade
- Imprenta:
- Data da defesa: 19.10.1990
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ABNT
CAMPOS, Maria Aparecida. Efeito da extrusao sobre o valor biologico da proteina do pulmao bovino. 1990. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1990. . Acesso em: 21 fev. 2026. -
APA
Campos, M. A. (1990). Efeito da extrusao sobre o valor biologico da proteina do pulmao bovino (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Campos MA. Efeito da extrusao sobre o valor biologico da proteina do pulmao bovino. 1990 ;[citado 2026 fev. 21 ] -
Vancouver
Campos MA. Efeito da extrusao sobre o valor biologico da proteina do pulmao bovino. 1990 ;[citado 2026 fev. 21 ]
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