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Estudo do comportamento das melanoidinas na digestão anaerobia do vinhoto (1990)

  • Authors:
  • Autor USP: GERMANO, LUIZA AUGUSTA DE ALMEIDA PRADO - IFQSC
  • Unidade: IFQSC
  • Sigla do Departamento: SQI
  • Subjects: BIOQUÍMICA; QUÍMICA; QUÍMICA ANALÍTICA
  • Language: Português
  • Abstract: Foram sintetizadas diversas melanoidinas a partir de glicose e de diferentes aminoácidos. Isolou-se a melanoidina de um vinhoto. As melanoidinas foram caracterizadas conforme distribuição de pesos moleculares através de filtração em sephadex g-25 antes e apos terem sido submetidas a digestão anaeróbica. A biodegradabilidade e os perfis de eluicao das melanoidinas foram comparadas: as melanoidinas derivadas da valina e da isoleucina foram as que mais se degradaram e tiveram em seus perfis mais uniformidade de distribuição de pm ao contrario, as melanoidinas derivadas de aminoácidos aromáticos (tirosina e fenilalanina) mostraram não uniformidade de distribuição de pm, com pouca concentração de componentes de pm intermediários na faixa dentro do limiteção resina, com maior grau de polimerização, foram as que menos se degradaram. Polimeiração se opõe a degradação. As melanoidinas que mais se degradaram tiveram perfis de eluição o semelhantes ao da melanoidinas do vinhoto. As baixas taxas de biodegradacao e o teor de melanoidinas remanescente da digestão mostraram que as melanoidinas são os componentes do vinhoto que tem menor assimilação biológica
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 18.12.1990

  • How to cite
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    • ABNT

      GERMANO, Luiza Augusta de Almeida Prado; GOISSIS, Gilberto. Estudo do comportamento das melanoidinas na digestão anaerobia do vinhoto. 1990.Universidade de São Paulo, Sao Carlos, 1990.
    • APA

      Germano, L. A. de A. P., & Goissis, G. (1990). Estudo do comportamento das melanoidinas na digestão anaerobia do vinhoto. Universidade de São Paulo, Sao Carlos.
    • NLM

      Germano LA de AP, Goissis G. Estudo do comportamento das melanoidinas na digestão anaerobia do vinhoto. 1990 ;
    • Vancouver

      Germano LA de AP, Goissis G. Estudo do comportamento das melanoidinas na digestão anaerobia do vinhoto. 1990 ;

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