Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo

Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo (1990)

Authors:
- Barros, Vera Regina Monteiro de
- Rossini, Antônio Joaquim (Orientador)
Autor USP: BARROS, VERA REGINA MONTEIRO DE - FMVZ
Unidade: FMVZ
Sigla do Departamento: VPS
Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS
Language: Português
Abstract: Com a finalidade de isolar e quantificar os microrganismos da especie bacillus cereus no leite em po integral, estudou-se 72 amostras do produto, reconstituido em sua forma liquida, provenientes do comercio da capital do estado de sao paulo. Estudou-se tambem o comportamento de 36 destas amostras, em relacao a contagem do b. Cereus quando a amostra reconstituida era mantida em armazenagem inadequada, em temperatura de 20'GRAUS'c por 24 horas. Os resultados obtidos das analises permitem afirmar que o leite em po integral analisado apresentava-se em condicoes adequadas para o consumo, em relacao a presenca de b. Cereus. Entretanto, pode-se concluir que quando armazenado nas citadas condicoes inadequadas, o produto foi considerado como potecialmente capaz de provocar intoxicacao alimentar, tendo em vista os elevados niveis de b. Cereus que se multiplicaram nas circunstancias apresentadas
Imprenta:
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 1990
Data da defesa: 19.04.1990

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ABNT

BARROS, Vera Regina Monteiro de. Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. 1990. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1990. . Acesso em: 17 jun. 2025.
APA

Barros, V. R. M. de. (1990). Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo.
NLM

Barros VRM de. Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. 1990 ;[citado 2025 jun. 17 ]
Vancouver

Barros VRM de. Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. 1990 ;[citado 2025 jun. 17 ]