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Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo (1990)

  • Authors:
  • Autor USP: BARROS, VERA REGINA MONTEIRO DE - FMVZ
  • Unidade: FMVZ
  • Sigla do Departamento: VPS
  • Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS
  • Language: Português
  • Abstract: Com a finalidade de isolar e quantificar os microrganismos da especie bacillus cereus no leite em po integral, estudou-se 72 amostras do produto, reconstituido em sua forma liquida, provenientes do comercio da capital do estado de sao paulo. Estudou-se tambem o comportamento de 36 destas amostras, em relacao a contagem do b. Cereus quando a amostra reconstituida era mantida em armazenagem inadequada, em temperatura de 20'GRAUS'c por 24 horas. Os resultados obtidos das analises permitem afirmar que o leite em po integral analisado apresentava-se em condicoes adequadas para o consumo, em relacao a presenca de b. Cereus. Entretanto, pode-se concluir que quando armazenado nas citadas condicoes inadequadas, o produto foi considerado como potecialmente capaz de provocar intoxicacao alimentar, tendo em vista os elevados niveis de b. Cereus que se multiplicaram nas circunstancias apresentadas
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 19.04.1990

  • How to cite
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    • ABNT

      BARROS, Vera Regina Monteiro de; ROSSINI, Antônio Joaquim. Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. 1990.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1990.
    • APA

      Barros, V. R. M. de, & Rossini, A. J. (1990). Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Barros VRM de, Rossini AJ. Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. 1990 ;
    • Vancouver

      Barros VRM de, Rossini AJ. Ocorrencia e niveis de bacillus cereus no leite em po integral comercializado na capital do estado de sao paulo. 1990 ;

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