Modelagem matemática do processo simultâneo de sacarificação e fermentação alcoólica de farinha de mandioca (1991)
- Authors:
- Autor USP: ABOUTBOUL, HENRI - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PQI
- Subjects: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; MANDIOCA; FARINHAS
- Language: Português
- Abstract: O processo simultâneo de sacarificação e fermentação alcoólica de farinha de mandioca, foi estudado a partir da realização de doze ensaios em processo descontínuo, onde variou-se as quantidades de enzima amiloglicosidase ('A IND.O') e da levedura saccharomyces cerevisiae ('X IND.O') adicionadas no início do processo. Os ensaios foram realizados em fermentador com volume de meio igual a dez litros, temperatura controlada em 30'GRAUS'c e ph mantido na faixa de 4,0 a 4,8. Foi proposto um modelo matemático que ajustou-se satisfatoriamente aos nossos resultados experimentais, permitindo obter-se os perfis de concentração de açucares redutores totais, glicose e etanol ao longo tempo. Os valores de concentração final de etanol, produtividade alcoólica e multiplicação celular foram previstos pelo modelo com precisão satisfatória. Analisou-se a influência das condições de operação (`x ind.O' E 'a ind.O') na caracterização da velocidade limitante do processo, tendo sido determinada uma região onde as quantidades de enzima e levedura são compatíveis, não havendo subutilização. Foram indicadas as variáveis a serem pesquisadas futuramente visando uma otimização do processo.
- Imprenta:
- Data da defesa: 29.04.1991
-
ABNT
ABOUTBOUL, Henri. Modelagem matemática do processo simultâneo de sacarificação e fermentação alcoólica de farinha de mandioca. 1991. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1991. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-105652/. Acesso em: 10 mar. 2026. -
APA
Aboutboul, H. (1991). Modelagem matemática do processo simultâneo de sacarificação e fermentação alcoólica de farinha de mandioca (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-105652/ -
NLM
Aboutboul H. Modelagem matemática do processo simultâneo de sacarificação e fermentação alcoólica de farinha de mandioca [Internet]. 1991 ;[citado 2026 mar. 10 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-105652/ -
Vancouver
Aboutboul H. Modelagem matemática do processo simultâneo de sacarificação e fermentação alcoólica de farinha de mandioca [Internet]. 1991 ;[citado 2026 mar. 10 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-105652/ - Ensino de biotecnologia nos cursos de engenharia quimica: a necessidade de uma visao multidisciplinar
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