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Contribuição ao estudo da hidrólise enzimática de sacarose por células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação) (1990)

  • Authors:
  • Autor USP: PASCHOALIM, SHIRLEY APARECIDA CAMPREGHER - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: HIDRÓLISE; SACCHAROMYCES; LEVEDURAS
  • Language: Português
  • Abstract: Este trabalho foi realizado para estudar a hidrólise enzimática de uma solução de sacarose, a fim de se obter açúcar liquido invertido, pela adição de levedura de panificação a solução, em processo descontínuo. As concentrações das soluções de sacarose usadas foram 60, 65 e 70% (p/p); as temperaturas foram 55, 60 e 65 °C; os níveis de pH foram 4,0, 5,0 e 6,0; finalmente, as concentrações de levedura fresca em relação a solução de sacarose foram 3,0, 5,0 e 7,0 gramas/kg, todas as hidrólises tiveram um tempo total de duração de 3 horas. As porcentagens de hidrólise obtidas foram de 44, 5 a 97% (p/p) da sacarose inicial.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 17.12.1990

  • How to cite
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    • ABNT

      PASCHOALIM, Shirley Aparecida Campregher; FALCONE, Miguel. Contribuição ao estudo da hidrólise enzimática de sacarose por células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação). 1990.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1990.
    • APA

      Paschoalim, S. A. C., & Falcone, M. (1990). Contribuição ao estudo da hidrólise enzimática de sacarose por células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação). Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Paschoalim SAC, Falcone M. Contribuição ao estudo da hidrólise enzimática de sacarose por células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação). 1990 ;
    • Vancouver

      Paschoalim SAC, Falcone M. Contribuição ao estudo da hidrólise enzimática de sacarose por células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação). 1990 ;

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