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Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação (1988)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: BRAUNBECK, MARTA DIANA WEIMANN DE - ESALQ
  • Unidades: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LQI
  • Subjects: LEVEDURAS; FERMENTAÇÃO
  • Language: Português
  • Abstract: A indústria brasileira produtora de etanol se utiliza, em sua maioria, do processo de Melle-Boinot, no qual se reutiliza, após centrifugação, a mesma levedura no próximo ciclo fermentativo. O presente trabalho visou basicamente estudar, em escala de laboratório, o efeito que os biocidas possam causar sobre o comportamento e levedura, e o rendimento da fermentação durante três ciclos fermentativos. Os experimentos foram conduzidos com a levedura prensada Fleischmann, com a linhagem M-300-A, também conhecida como TA-79 e com a a linhagem IZ-1904, todas Saccharomyces cerevisiae e seis biocidas de uso comercial. Após cada ciclo foi retirado material para realizar a viabilidade, brotamento celular, e número de células por mililitros; do vinho delevedurado foi efetuada a acidez fixa e o teor alcoólico para calcular o rendimento da fermentação. Os resultados indicam o seguinte: o biocida 2 não afeta as leveduras testadas; o rendimento da fermentação da levedura TA-79 e menor a 5% fermento e biocida 6; em concentrações maiores, as leveduras TA-79 e Fleischmann apresentaram um rendimento da fermentação superior, na maioria das vezes; não foi observado efeito cumulativo de biocidas durante os três ciclos; foi verificado, um melhor rendimento fermentativo quando houve um controle do brotamento pelo biocida; uma diminuição na viabilidade não afetou o rendimento; o rendimento da fermentação pela levedura IZ-1904 não foi afetado pelos biocidas
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 01.12.1988
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    How to cite
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    • ABNT

      BRAUNBECK, Marta Diana Weimann de; AMORIM, Henrique Vianna de. Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação. 1988.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1988. Disponível em: < https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/ >.
    • APA

      Braunbeck, M. D. W. de, & Amorim, H. V. de. (1988). Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/
    • NLM

      Braunbeck MDW de, Amorim HV de. Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação [Internet]. 1988 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/
    • Vancouver

      Braunbeck MDW de, Amorim HV de. Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação [Internet]. 1988 ;Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/

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