Estudo sobre a elaboracao de emulsoes de carne em pequena escala, em laboratorio (1969)
- Authors:
- Autor USP: GRANER, MURILO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LTR
- DOI: 10.11606/T.11.1900.tde-20240301-143312
- Assunto: CARNES E DERIVADOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1969
- Data da defesa: 00.00.1969
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
GRANER, Murilo. Estudo sobre a elaboracao de emulsoes de carne em pequena escala, em laboratorio. 1969. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1969. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/0/tde-20240301-143312/. Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Graner, M. (1969). Estudo sobre a elaboracao de emulsoes de carne em pequena escala, em laboratorio (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/0/tde-20240301-143312/ -
NLM
Graner M. Estudo sobre a elaboracao de emulsoes de carne em pequena escala, em laboratorio [Internet]. 1969 ;[citado 2024 abr. 16 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/0/tde-20240301-143312/ -
Vancouver
Graner M. Estudo sobre a elaboracao de emulsoes de carne em pequena escala, em laboratorio [Internet]. 1969 ;[citado 2024 abr. 16 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/0/tde-20240301-143312/ - Industrializacao da carne de aves efeito de algumas variaveis de processamento sobre propriedades fisicas, quimicas e organoleticas de produto obtido com a carne de poedeiras (gallus gallus domesticus), ao final da exploracao comercial
- Produtos de emulsão (Fiambres) elaborados com carne de poedeiras leves (Leghorn) de descarte e óleos vegetais
- Estudo e desenvolvimento de produtos a base de carne de frango
- Elaboracao de emulsoes com carne de aves e oleo vegetal
- Rendimento na obtencao de cortes de carcacas de frango linhagens hubbard peterson
- Processamento de fiambres de carne de frango, elaborados com oleos vegetais e proteina texturizada de soja
- Elaboração de fiambre com emulsão de carne mista e gordura de frango ( gallus gallus ): Sem e com pele
- Rendimento no corte e na desossa manual parcial de carcaças resfriadas comerciais de frango ( Gallus gallus )
- Elaboração de fiambres com as carnes branca e escura de frango
- Efeito da proteína texturizada de soja na qualidade de emulsão de carne de frango, elaborada com óleo vegetal
Informações sobre o DOI: 10.11606/T.11.1900.tde-20240301-143312 (Fonte: oaDOI API)
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