Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicólogico (1977)
- Authors:
- Autor USP: SIMAO, ANTONIA MATTOS - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HSP
- DOI: 10.11606/D.6.1977.tde-12022021-120503
- Subjects: ALIMENTAÇÃO; ADITIVOS ALIMENTARES (TOXICIDADE)
- Language: Português
- Abstract: Procuramos neste trabalho dar uma visão geral sobre os aditivos intencionais sob o aspecto toxicológico, uma vez que os acidentais são constantemente divulgados e discutidos pela imprensa e assim do conhecimento do grande público. Especialmente os pesticidas. Para por em evidência o número de substâncias químicas usadas em alimentos manufaturados anexamos diversas tabelas de classificação de aditivos. Tivemos, ainda, a preocupaçao de levantar dados bibliográficos principalmente relacionados com os aditivos que segundo PAINTER e KILGORE (146) possivelmente têm poder carcinogênico, mutagênico e teratogênico, tais como ciclamatos, sacarina, nitrato (nitritos) e alguns corantes e flavorizantes sintéticos e naturais. Concluímos pela necessidade de uma reestruturação de nossos órgãos ligados ao alimento, em face do desenvolvimento da indústria alimentícia nas últimas décadas a exemplo do que ocorreu nos Estados Unidos com a Food and Drug Administration conforme se conclui da bibliografia relacionada, especialmente das revistas editadas por aquele órgão FDA Papers* de 1970. * Atualmente FDA Consumer.
- Imprenta:
- Data da defesa: 28.07.1977
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
SIMAO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicólogico. 1977. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1977. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.1977.tde-12022021-120503. Acesso em: 13 nov. 2024. -
APA
Simao, A. M. (1977). Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicólogico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.1977.tde-12022021-120503 -
NLM
Simao AM. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicólogico [Internet]. 1977 ;[citado 2024 nov. 13 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.1977.tde-12022021-120503 -
Vancouver
Simao AM. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicólogico [Internet]. 1977 ;[citado 2024 nov. 13 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.1977.tde-12022021-120503
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.1977.tde-12022021-120503 (Fonte: oaDOI API)
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