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Tese

Hábitos alimentares de segmentos populacionais japoneses: histórico da natureza e direção de mudança (1987)

  • Authors:
  • Autor USP: ISHII, MIDORI - FSP
  • Unidade: FSP
  • Sigla do Departamento: HNT
  • DOI: 10.11606/T.6.2016.tde-03082016-163114
  • Subjects: HÁBITOS ALIMENTARES (HISTÓRIA;TENDÊNCIAS); JAPONESES
  • Language: Português
  • Abstract: A coexistência de segmentos populacionais de origem japonesa, no nosso meio, permite uma análise de continuidade da dinâmica dos hábitos alimentares, quando integrada ao sistema ecológico local e sujeitos a tradições culturáis nacionais. Na presente pesquisa, ao se tomar os "isseis" que aqui vieram antes da II Guerra Mundial (IAG), seus descendentes "nikkeis"(D) e os "isseis" que aportaram depois da Guerra (IDG), verificou-se que a análise das duas gerações consecutivas - IAG e D - nos dá idéia da velocidade de mudança dos hábitos alimentares, mesmo quando estes hábitos estejam influenciados por uma forte pressão cultural. O posicionamento dos IDG a esta evolução, aproxima-os mais dos D do que dos IAG, em razão de já trazerem uma diversificação alimentar incorporada no Japão de pós-Guerra; a comparação de imigrantes "isseis" com seus descendentes "nikkeis" revela um evidente enfraquecimento do fator cultural de origem na dieta, que, entretanto, não foi abrangente a todos os tipos de alimentos, isto é, muitos alimentos orientais continuam a ter elevada freqüência na alimentação dos D, em que pese a presença dos fatores ambientais e culturais ocidentais em seu estilo de vida; mas, se o aspecto cultural teve um papel relevante na permanência de alimentos típicos japoneses, porém, não resistiu à mudança no preparo dos mesmos, onde a incorporação de novos condimentos (e o abandono dos tradicionais) teve função de acelerar a aculturação alimentar, direcionando-os aos hábitos nacionais.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 02.06.1987
    • Acesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2016.tde-03082016-163114 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc-sa
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      ISHII, Midori. Hábitos alimentares de segmentos populacionais japoneses: histórico da natureza e direção de mudança. 1987. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1987. Disponível em: https://doi.org/10.11606/T.6.2016.tde-03082016-163114. Acesso em: 02 abr. 2023.

    • APA

      Ishii, M. (1987). Hábitos alimentares de segmentos populacionais japoneses: histórico da natureza e direção de mudança (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2016.tde-03082016-163114

    • NLM

      Ishii M. Hábitos alimentares de segmentos populacionais japoneses: histórico da natureza e direção de mudança [Internet]. 1987 ;[citado 2023 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2016.tde-03082016-163114

    • Vancouver

      Ishii M. Hábitos alimentares de segmentos populacionais japoneses: histórico da natureza e direção de mudança [Internet]. 1987 ;[citado 2023 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2016.tde-03082016-163114

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