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Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto (1987)

  • Authors:
  • USP affiliated author: GIORDANO, RAQUEL DE LIMA CAMARGO - EP
  • School: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: HIDRÓLISE; ENZIMAS; CINÉTICA QUÍMICA
  • Language: Português
  • Abstract: Estudou-se, neste trabalho, o efeito da adição de glicose na cinética da hidrólise de amido, catalisada por glicoamilase. Determinaram-se, experimentalmente, as velocidades iniciais da reação para diferentes concentrações iniciais de amido e glicose, nas temperaturas de 60°C, 51°C, 40°C e 30°C, mantendo-se constantes em todos os ensaios o pH (4,2) e a concentração de enzima (6,05x10-5 ml enzima/ml solução). Os resultados experimentais foram analisados pelos métodos de Lineweaver-Burk; Dixon e ajuste direto de prováveis equações de velocidade através de regressão não linear pelo método dos mínimos quadrados. A análise dos resultados obtidos pelo método de Lineweaver-Burk permitiu concluir que este método não é conveniente para a definição de modelos de inibição mas pode ser utilizado para a estimativa de Vmáx e Km. Através do método de Dixon foi possível concluir que a glicose é um inibidor competitivo da hidrólise de amido, catalisada por glicoamilase. O ajuste de uma equação tipo Michaelis-Mentem, com inibição competitiva, aos pontos experimentais permitiu a determinação precisa dos parâmetros cinéticos da reação (Vmáx, Km e Ki), nas quatro temperaturas estudadas. Através dos valores obtidos para os parâmetros verificou-se que o decréscimo da temperatura implica na diminuição da velocidade máxima da reação; no aumento da afinidade da glicoamilase pelo amido; e no aumento linear do efeito inibidor da glicose. A energia de ativação, determinada segundo Arrhenius, foi de 17732 cal/mol.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.04.1987

  • How to cite
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    • ABNT

      GIORDANO, Raquel de Lima Camargo; SCHMIDELL NETTO, Willibaldo. Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. 1987.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1987.
    • APA

      Giordano, R. de L. C., & Schmidell Netto, W. (1987). Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Giordano R de LC, Schmidell Netto W. Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. 1987 ;
    • Vancouver

      Giordano R de LC, Schmidell Netto W. Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. 1987 ;


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