Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto (1987)
- Authors:
- Autor USP: GIORDANO, RAQUEL DE LIMA CAMARGO - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PQI
- Subjects: HIDRÓLISE; ENZIMAS; CINÉTICA QUÍMICA
- Language: Português
- Abstract: Estudou-se, neste trabalho, o efeito da adição de glicose na cinética da hidrólise de amido, catalisada por glicoamilase. Determinaram-se, experimentalmente, as velocidades iniciais da reação para diferentes concentrações iniciais de amido e glicose, nas temperaturas de 60°C, 51°C, 40°C e 30°C, mantendo-se constantes em todos os ensaios o pH (4,2) e a concentração de enzima (6,05x10-5 ml enzima/ml solução). Os resultados experimentais foram analisados pelos métodos de Lineweaver-Burk; Dixon e ajuste direto de prováveis equações de velocidade através de regressão não linear pelo método dos mínimos quadrados. A análise dos resultados obtidos pelo método de Lineweaver-Burk permitiu concluir que este método não é conveniente para a definição de modelos de inibição mas pode ser utilizado para a estimativa de Vmáx e Km. Através do método de Dixon foi possível concluir que a glicose é um inibidor competitivo da hidrólise de amido, catalisada por glicoamilase. O ajuste de uma equação tipo Michaelis-Mentem, com inibição competitiva, aos pontos experimentais permitiu a determinação precisa dos parâmetros cinéticos da reação (Vmáx, Km e Ki), nas quatro temperaturas estudadas. Através dos valores obtidos para os parâmetros verificou-se que o decréscimo da temperatura implica na diminuição da velocidade máxima da reação; no aumento da afinidade da glicoamilase pelo amido; e no aumento linear do efeito inibidor da glicose. A energia de ativação, determinada segundo Arrhenius, foi de 17732 cal/mol.
- Imprenta:
- Data da defesa: 30.04.1987
-
ABNT
GIORDANO, Raquel de Lima Camargo. Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. 1987. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1987. . Acesso em: 06 nov. 2024. -
APA
Giordano, R. de L. C. (1987). Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Giordano R de LC. Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. 1987 ;[citado 2024 nov. 06 ] -
Vancouver
Giordano R de LC. Estudo cinético da hidrólise enzimática de amido: inibicao pelo produto. 1987 ;[citado 2024 nov. 06 ]
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
